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吃什么会得癌?这份黑名单,帮你避开致癌的日常食材

2018-08-24 来源:丁香家庭健康  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要: 吃烧烤可能致癌,吃腌菜可能致癌,吃咸鱼可能致癌,喝太烫的茶饮可能致癌……好像到处都有致癌物,感觉处处暗藏杀机,怎么过个日子心惊胆战的呢?先别慌。肿瘤科医生带大家科学认识那些致癌物。

 吃烧烤可能致癌,吃腌菜可能致癌,吃咸鱼可能致癌,喝太烫的茶饮可能致癌……

 
好像到处都有致癌物,感觉处处暗藏杀机,怎么过个日子心惊胆战的呢?
 
先别慌。
 
肿瘤科医生带大家科学认识那些致癌物。
 
致癌强弱有分级
 
一个东西是不是致癌,要看实验分析、流行病学等相关证据,不能乱说。
 
目前最为权威的国际癌症研究中心(IARC),按照从强到弱,分出1类、2A类、2B类、3类和4类致癌物。
 
1类:致癌性明确,有强有力的证据。
 
2A类:对人体致癌的可能性较高的物质。
 
2B类:对人体致癌的可能性较低的物质,对人体的致癌性的证据有限。
 
3类:还不明确对人体有没有致癌性。
 
4类:对人体可能没有致癌性的物质,目前只有己内酰胺一种。
 
可以看到,我们着重需要注意的,是1类和2A类致癌物。
 
那我们日常吃喝的食材中,有哪些属于这两类呢?
 
看看下面这份名单吧。
 
1类

明确有致癌作用

1.酒精
 
跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于3次),更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤。
 
同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。
 
所以说酒精这个魔鬼对人体各大系统的影响无处不在。喝酒有限量,但滴酒不沾是最好的。
 
2.黄曲霉素
 
生活中最有可能碰上黄曲霉素的情况,就是吃了发霉的花生玉米等,一些使用花生原料的加工食品,也可能因为原料发霉而有致癌性。
 
除了腐乳、臭奶酪等,其他发霉的东西,绝不要入口。
 
3.加工肉
 
加工肉,也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
 
有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌;每天吃50克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加18%。
 
多解释一句:
 
这里的「风险增加18%」,不是有18%的风险得癌。而是在原有可能患癌的基础上,增加18%,比如原来的风险是1‰,那会增加到1.18‰。
 
吃新鲜的肉类,避免用烟熏、腌渍等烹调方法,当然最好。但如果就是好这一口,偶尔改善口味没什么问题,不要长期大量吃就好。
 
4.中式咸鱼
 
经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,在加工过程中,会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」,与鼻咽癌、胃癌等,有密切关系。
 
盐吃多了,不仅对血压不利,更有致癌风险啊!
 
除了上面提到的4样,还有烟草、槟榔,也都属于1类致癌物。
 
2A类

致癌可能性较高

1.红肉
 
猪牛羊驴肉,都属于红肉。
 
近年的研究发现,红肉的大量摄入与结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、胃癌、子宫内膜癌及肺癌等多种癌症的患病风险增加有关。
 
长期大量进食红肉会增加某些癌症的患病风险,但红肉是营养的重要来源,又实在是好吃。
 
要说不吃,有因噎废食之嫌,并不用这么做。
 
根据《中国居民膳食指南2016》建议,每周吃畜禽肉在280克~525克为好,优先选择禽肉。

2.过咸食物、油炸食物
 
咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌,但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」,有可能诱发肝癌和食道癌等。
 
油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。
 
3.过烫饮食
 
经常食用超过65℃的食物,比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯,都容易诱发食管癌。
 
食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。
 
看过这些,你可能会说:
 
人家就吃这些东西,吃了几十年,也好好的没得癌症呀!
 
这话没错,因为:
 
致癌性≠一定会得癌
 
癌症的发生,通常是多种致癌因素长期积累的结果,并不是简简单单的「吃了啥啥啥就会得癌」。
 
一个人会不会得癌,跟他的遗传基因、日常生活习惯等都会有关系。所谓「防癌」,就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。
 
稍微吃一点点这些东西不会得癌,偶尔吃一次过过嘴瘾,没必要焦虑恐慌。
 
但如果想最大程度降低得癌的风险,我们能主动去做的,就是尽量避免致癌高风险的生活习惯,在享受生活与追求健康之间做出权衡。
 
希望大家能收好并分享上面这份名单,尽己所能,来远离癌症。
 
因为健康的饮食习惯和生活方式,应该是最好且唯一的防癌方法了。
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