5种“隔夜菜”越吃病菌越多，尤其第4种，很多人心疼钱舍不得扔

隔夜菜应该是大家都很熟悉的了，对于老一辈的人简直就是家常便饭了。特别是一到冬天气温低的时候，觉得隔夜菜放个一两天没什么大事。

然而夏天气温闷热，隔夜菜就会很容易馊。大多数人都会裹上保鲜膜放入冰箱，到第二天又重新放上桌食用。

各位“勤俭持家”的好习惯，殊不知，隔夜菜会产生一种致病亚硝酸盐！

隔夜的绿叶蔬菜还有肉类食物等，其中的营养价值已经被破坏了，煮熟的蔬菜更容易滋生细菌，使得亚硝酸含量大幅度增高。

生肉放了几天会长出大量细菌，如果把肉煮熟，杀死了本来携带的"菌种"，就会要好一些。但是熟肉的加热通常要温和得多，已经产生了细菌不会被杀死，反而会更危险一些。进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。

5种“隔夜菜”越吃病菌越多，尤其第4种，很多人心疼钱舍不得扔。

一、绿叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

二、隔夜海鲜损肝肾

像螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，建议可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

三、半熟蛋易致病

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

四、卤味糟货要小心

卤味和糟货都是人们喜欢吃的，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱"过夜"。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对"保险"。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

五、银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

看看上面的这些食物，你是不是也有舍不得扔的时候呢？为了健康，吃不完也要及时忍痛割爱！