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有人因泡木耳中毒住进ICU!泡发干货,真的要注意!

2018-07-31 来源:山东医学科普平台  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:海带很难泡透,过久浸泡还会使碘流失。最好的办法是干蒸。把海带散开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,既嫩又脆。

不同干货,不同泡发法

黑木耳:热水泡发3~4小时

发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。用这个方法只需3~4个小时,就可将木耳发泡好。

银耳:凉水泡发6~8小时

去掉银耳未发开的淡黄色根部,凉水泡发6~8小时左右,太久易滋生细菌,还可能会产生亚硝酸盐危害健康。

羊肚菌:盖盖泡发半小时

羊肚菌的香味具有水溶性,泡发时先快速冲洗干羊肚菌,然后加入50℃左右的温水和2克左右的白砂糖,盖上盖子泡半小时,这样泡出来的汤可以作为高汤使用。

香菇:温水泡发半小时

泡干香菇的时候,最好用20℃~35℃左右的温水,既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能散发出鲜味来。等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。

腐竹:冷水泡发

腐竹用冷水慢慢泡发,用沸水会使其破碎。泡发时,在腐竹上面扣压一个盘子,使腐竹能够完全泡在水里,这样不仅能缩短泡发时间,还会使腐竹泡发得均匀。

干竹荪:盐水泡发

竹荪洗净放入淡盐水中,浸泡10分钟左右。待竹荪泡软后,把竹荪一端的小白圈(菌盖头)剪掉。这个菌盖头是一些不好味道的源头,剪掉后再换清水把竹荪洗净。

海带:蒸汽泡发

海带很难泡透,过久浸泡还会使碘流失。最好的办法是干蒸。把海带散开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,既嫩又脆。

海参:冷热交替泡发

首先,海参要用冷水浸泡约6个小时,泡软后剪开肚子,去掉灰粒;再用冷水漂洗约2个小时;最后,放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时,捞出后用清水漂洗干净,再用冰块“冰镇”一下,能使肉质保持更好的鲜度。

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