粗粮吃不对，反而会伤胃

现在很多食物会打着健康营养的旗号促销，经常会在超市看到粗粮类的饮料，相关的销售人员也会主动倒给你，让你品尝。

推销广告上更会加入糙米、粗粮等字样吸引顾客，这个时候人们会下意识的感觉，加入粗粮的饮料会不会比普通饮料营养价值更高？更健康呢？

其实不然，饮用粗粮制的饮品并不等同于吃粗粮！

粗粮经过榨汁或者打碎后，会破坏粗粮本身的结构，使营养价值大打折扣，而且被打碎榨汁的粗粮饮料对糖尿病患者会产生不利影响。

其实，我们生活中对粗粮有不少错误的认知：

煮粥清淡好消化？

很多人都觉得粗粮的口感粗糙，但是加工煮熟后会软软糯糯，清淡易消化。

其实，这种想法和上文中粗粮饮料的例子是一样的，高温煮烂会将粗粮最大的健康特性破坏。

曾有研究表明，在许多被认为健康的粥中，粗粮中含有的淀粉成分被完全糊化，血糖的指数自然就会随之升高。

而专家建议的糖尿病患者多食用粗粮是因为粗粮本身含有的血糖指数低，煮烂后的粗粮反而会适得其反。

那该怎么做粗粮？

食用粗粮最健康的方法就是蒸，煮和炸等方式均会在不同程度上破坏其营养结构。

粗粮之所以被誉为健康食材就在于其中富含大量的膳食纤维和保健成分，而且其中的脂肪含量少，没有很多的盐和糖。如果采用将粗粮油炸，会让食用者摄入大量脂肪，同时粗粮中的维生素等营养成分也会大量损失。

煮一锅全家吃？

中国营养学会名誉理事长葛可佑教授曾经这样说：

粗粮，现代人膳食中最缺少的食物之一。

其实说起来粗细粮之说也是在近几十年才兴起，食物越做越精细，现在人们也渐渐意识到需要吃粗粮。

有的家里煮一锅，可如果家里有个有胃病的人吃了，反而胃不舒服了。

这就是粗粮的一些优点导致了它在某些情况下成为了缺点：

对便秘的人来说：它可以促进肠道蠕动，促进肠道有益菌增殖，是一种纯天然的通便剂。

对胃病患者来说：它刺激胃黏膜，食后会出现吐酸、胃中发酸等不适感，导致胃病复发。

除了胃病患者，以下人群吃粗粮也需谨慎

老人和小孩：过多摄食粗粮，容易加重胃肠负担，造成消化不良症状；

重体力劳动者：由于此类人更需要补充的是热量和蛋白质，需要更多细粮，粗粮比例应相应减少；

体质虚弱者：钙、铁等矿物质会与粗粮里的植酸和食物纤维结合形成沉淀，难以被人体吸收，体质虚弱者应少吃。

好处多，顿顿吃？

有些人听说粗粮好，通便减肥、降血脂、控血糖，顿顿吃，天天吃。这，再好的东西也不能这样吃呀……

《中国居民膳食指南》第一条就有：

食物多样，谷类为主，粗细搭配。

粗细搭配，讲的是搭配。所以吃粗粮总的原则是：

除了做辅助治疗（比如辅助治疗糖尿病）时主张多吃外，其他情况下，粗粮应作为细粮的补充食物。

而想如果是想通过粗粮来调整大便或减肥的人，每天吃1次就可以了；大便及体重正常后，每周吃2~3次即可。