9种食用植物油的营养与功效

目前，市场上的食用植物油品种很多，不同的品种其营养价值也有所不同。下面介绍9种食用植物油的营养与功效，以供大家参考选择。

芝麻油

芝麻油是品质好、营养价值高的优良食油，人体对它的消化吸收率可达98%。芝麻油中含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，可调节毛细血管的渗透功能，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。

茶油

茶油中含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，如维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯、茶多酚等，在预防心血管疾病和抗癌方面有一定功效。

花生油

花生油可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。花生油中所含甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等物质，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。胆碱还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油中所含叶酸对预防新生儿神经管畸形有益处，适合孕妇食用。同时花生油中的微量元素锌含量较高，有助于增进儿童食欲，促进儿童生长发育。

玉米油

人体对玉米油的吸收率可达97%以上。玉米油富含不饱和脂肪酸，可以有效控制血脂水平，预防心血管疾病;所含丰富的维生素E，是一种天然抗氧化剂，对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油中还有少量的辅酶，具有抗氧化性能;所含谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。

菜籽油

人体对菜籽油的消化吸收率高达99%，并且菜籽油还有利胆的功能。不过，由于缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能与富含亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到进一步提高。

豆油

大豆油也是一种优良食用油，人体对豆油的消化吸收率高达98%。它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效;所含有的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。

棉籽油

人体对棉籽油的消化吸收率为98%。棉籽油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用。棉籽油中的大量亚油酸，能有效抑制血液中胆固醇升高。

葵花籽油

葵花籽油所含的亚油酸含量高达66%，远远高于市场上的其他油类。葵花籽油营养价值高，人体对它的消化吸收率为96.5%，是有益于人体健康的优良食用油。它含有丰富的亚油酸，可显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病。葵花籽油中的a-生育酚(维生素E的一种)的含量也比一般植物油高，具有良好的抗氧化性。葵花籽油中的亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。葵花籽油中还含有卵磷脂与胡萝卜素等，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。

米糠油

米糠油有非常好的抗氧化稳定性，具有降低人体血脂的功能，是一种良好的食用植物油。人体对米糠油的消化吸收率较高。

相关阅读

糖尿病肾病食用油有这些

糖尿病已经是一个很平常的疾病了，所以我们对于糖尿病的认识也开始逐步提高了，所以在预防措施上也有很多方法了，其中饮食就是一个重要的方法，但是对于这个方法来说，我们很多人都是不是很了解的，今天我们就从食用油的角度看看糖尿病的控制工作吧。

1.橄榄油：橄榄油产自地中海地区的希腊、西班牙等国，是直接用新鲜的油橄榄果榨取的精华，是绝对的纯天然食品。其富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸及维生素K、E等，营养价值很高。

橄榄油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83%。油酸可改善血糖应答反应，增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，减少胰岛素的需要量;并可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病人的总体代谢状况，降低患大血管疾病的危险性，提高患者的生活质量，故橄榄油是糖尿病患者的首选食用油。

2.茶油：茶油又名野茶油、茶籽油，我国食用野茶油已有2300年以上的历史。茶油是野生山茶花的籽榨的油。我国江西、福建、湖南、广西等省的丘陵地带和贫瘠山区都是其故乡。由于山茶树为天然野生，不需施用化肥、农药，故茶油为名副其实的“绿色”食用油。

茶油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达79%，其营养成分和医用价值完全可以与橄榄油媲美，是对糖尿病患者健康非常有宜的食用油。目前国内各大超市都有野茶油出售。用茶油炒菜，油烧到轻微冒烟即可放入葱、姜等调料，烹制出的菜肴，香味及口感可以与花生油媲美。

3.花生油：我国是世界上主要的花生生产国之一，花生油中含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，油酸含量为41%，亚油酸含量为38%，饱和脂肪酸含量为19%。其营养价值仅次于橄榄油和野茶油。

花生油价格合理，用其烹制的菜肴，有很好的口感和香味，很受老百姓和工薪族的欢迎。选购花生油必须认准品牌，必须是国家检测合格的产品。因为某些不法商贩卖的花生油，往往黄曲霉毒素含量超标，长久食用，可导致肝癌。用花生油炒菜，油烧到7至8分热即。

4.豆油：豆油主产于我国东北地区，其油酸含量为22%，多不饱和脂肪酸含量为59%（亚油酸52%、亚麻酸7%）。饱和脂肪酸为16%。由于其油酸含量低于上述3种油，故以豆油为主要食用油的地区，最好凉拌菜时用橄榄油，以增加单不饱和脂肪酸的摄入量。用豆油炒菜，油烧到轻微冒烟即可放调料。