囤年货有陷阱，提前发给父母看！

一个热闹的中国年，少不了年货的身影。了腊八就是年，想必很多人已经开始“囤年货”了。但年货品种繁多，站在健康角度，应该怎么挑选，怎么吃？既然是“囤年货”，又该怎么储存？今天就好好说说年货这档子事！

坚果类

1、口味

坚果口味层出不穷。以瓜子为例，五香、奶油、核桃、话梅等多种口味，连颜色也多种多样，而且闻起来特别香浓。

但事实上，不论是什么口味的坚果，都不如原味健康。不同口味的坚果，也就意味着添加了其他配料、添加剂。虽然都在标准范围内，但过年时往往各种坚果都会吃，吃得过多就会对人体不利，特别是一些疾病患者。

2、基本挑选技巧

坚果很容易受潮，所以在购买时一定要注意查看是否有霉变，尤其是散装的。对于密封包装的坚果，一定要看外包装上的标签，看清楚生产日期、保质期及其他产品标识。

其次，看坚果性状。好的坚果往往形状规整，果仁饱满，无空壳，且味道清香。

3、储存技巧

坚果最怕受潮、长霉，特别是南方，冬季湿度较大，各种干货零食开封后很容易吸附空气中的湿气。一旦受潮，就很可能滋生霉斑，甚至产生毒性极大、有致癌性的毒素，如：黄曲霉菌等。

因此，坚果最好随取随吃，装在密封环境中，温度要控制在15℃以下，也可以直接购买小包装坚果。

4、该扔掉时，千万别吃

坚果也怕氧化。随着储存时间延长，它的不饱和脂肪酸会与空气中的氧气发生反应，生成氧化产物，产生哈喇味或油蒿味或酸败味。长期或过多食用，会损伤机体代谢酶系统，增加自由基，导致肠胃不适、大脑早衰、危害心脏等一系列不良影响。

水果干类

1、蜜饯、凉果

话梅、杏脯、蜜枣、凉果等虽然都以新鲜水果为主要原料，但会添加盐、糖、蜂蜜等配料一起腌制。

蜜饯其实个头很小，但重量并不少。主要是因为糖多，而且它的酸甜口感会掩盖咸味，不知不觉中盐就会摄入过多，尽量少吃甚至不吃。

2、果蔬脆片

果蔬脆片香甜而酥脆，可能比直接进食果蔬更美味，但很多都是低温油炸而成的，含油量其实很高，而维生素等营养素也会大量流失，最常见的就是香蕉片、红薯片等。

一般自然的水果干脂肪含量在1%左右，而果蔬脆片的脂肪含量在10-20%左右，很可能越吃越胖。

以上这些所谓的“水果干”不如直接吃水果，即便是真正的水果干也不要吃得太多。膳食指南推荐每天摄入200-350g新鲜水果，如果换成水果干可能只是一小把，30g左右就差不多了，千万别当成零食吃。

鱼虾肉类

鱼虾等水产品，往往含有耐冷的致病菌，即使放在冷冻室也能繁殖。以鱼肉为例，若贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织会逐渐发生脱水、酸败等变化。

虾皮、海米等水产干品，用后也应立即封好封口，放在冷藏室中，以免细菌过度分解蛋白质，产生刺鼻的味道。

如果肉类买太多要储存，应用保鲜袋包好再放入冷冻室。食用前，提前从冷冻室取出放在冷藏室下层解冻。不仅可以避免细菌繁殖，还能避免水泡解冻时流失营养元素及鲜味物质。

药食同源的年货

1、补肾健脾——板栗

推荐指数：★★★★★

板栗性味甘温，有养胃、健脾、益气、补肾等功效。

栗子吃法多样，南方以栗做菜，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉等家喻户晓。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾细，与粳米一起煮粥既健运脾胃又增进食欲。

要注意的是，如果补肾的话，板栗生吃比熟吃功效可能更好，每天早晚各吃1~2颗为宜。

2、开胃——醋泡花生

推荐指数：★★★★

二两小酒配花生，是中国人最喜欢也是最普遍的下酒菜。花生养胃的功效不错，能悦脾和胃、滋养调气。

每天吃五六粒生花生，就可以达到强健肠道、降低大肠癌发生的作用。将半碗带衣的生花生米泡入醋中，7天后取出，每天早晚吃几粒，开胃效果也不错。

但需要注意的是，胃溃疡和胃酸过多者不宜吃。

3、解腻、助消化——山楂

推荐指数：★★★★

红彤彤的山楂在节日里尤其惹人喜爱。如果春节胡吃海喝，让你的胃不堪重负了，来几颗山楂肯定是没错的。山楂性味酸甘，是健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药。

过年期间吃得比较油，不妨做点“解油汤”喝一喝。取山楂30克，决明子60克，荷叶15克，加水煎汤服即可。不仅口感好，促消化，辅助降血压的效果也不错，适宜高血压及高血脂的患者。

需要注意的是，孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

4、暖身润气血——大枣泡茶

推荐指数：★★

大枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神的功能，对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。

过节走家串户拜大年，从寒冷的户外归来，喝碗热枣茶是个不错的选择。既能暖身，又能滋润气血。将10～30克红枣洗净，并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出，然后加适量的水煮1小时左右即可食用。