梅菜扣肉，平民大菜的至高境界！

　　做法一

　　原料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜

　　做法：

　　1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。

　　2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽。

　　3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀。

　　4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。

　　做法二

　　食材：五花肉1000g、梅干菜200g、生姜片5片、盐、鸡精、酱油、料酒、老抽适量

　　做法：

　　1.锅中放凉水加上五花肉烧开，关火焖3分钟，去掉血沫。

　　2.炒锅中加入少许油，放进五花肉煎成金黄色。煎好后，切片放凉。

　　3.在碗中加入老抽，料酒，鸡精和盐搅拌均匀，再放入肉片。

　　4.梅干菜先用清水泡开，洗净后，挤干水分，铺到肉片上，放上姜片，撒点盐。

　　5.冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸30分钟，取出后倒扣盘中即可。

　　6.咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水，配上饭，怎么吃都吃不够啊！