事实上,锅巴不仅是个好吃的零食,还是个养胃小品。史料记载,这个上不了台面的锅巴,是慈禧百吃不厌的“药膳”。
从医理上分析,“老佛爷”的这个喜好是合乎医理的。因为在民间,“老胃病”因为吃烤馒头片吃好了胃病的大有人在,无论是锅巴还是烤馒头片,都是经过炮制的粮食,这些原本就是入药的,中医常把它们开在治胃病的方子里,比如炒谷芽,炒麦芽,炒稻芽等等。因为粮食本身就是入脾胃经的,锅巴在性质上与此相近,烤干的或者炒过之后,又增加了它们的温性,吃进去可以让本身就脾胃虚寒的人,是适当的上上火,胃里发凉,消化不良等,因为缺火力的病状也就缓解了。
《黄帝内经》里早就说过:“膏粱厚味,足生大疔。”意思是说,吃太多肥甘厚味的食物,会酿成大病。而慈禧是满族人,清宫的饮食中肉类很多,所以慈禧的脉案上常有:“饮食半膳不香”,“夜寐欠实,晚膳消化缓慢,时有头晕,夜间倒饱,嘈杂作呕”,以及“精神软倦”“大便带溏”“腹中作泻”等症的记载。
很显然,这些都是脾胃之气为油腻劳累所致,是吃出了脾虚。因此,她最爱吃的粳米锅巴便有了用武之地,又健脾又消食。据说,锅巴是她饭桌上必备的食品,有时干吃锅巴片,有时配料做成菜,有时研末调服。
脾胃虚弱,吃多一点或者食物硬一点就消化不了,胃疼难受的人,用炒过或者烤过的粮食都有不同程度的健脾效果。包括胃疼的时候,吃几片苏打饼干会舒服,其实也是因为饼干是粮食脱水了,自然就比没脱水的馒头更有健脾效果。如果能自己经常做些锅巴当零食,不失为养胃的小妙方。
做法也很简单,用吃剩的米饭,薄薄的一层,放在烤箱或者不粘锅里,烤至焦黄就可以了,如果是小米饭效果更好。
调中养胃,理气止痛。用于急慢性胃炎、溃疡病、胃神经官能症。
健客价: ¥25养阴和胃。用于胃痛灼热,嘈杂似饥,口咽干燥,大便干结;浅表性胃炎,胃阴不足型慢性胃炎及各种胃部不适症。
健客价: ¥19调中养胃,理气止痛。用于急慢性胃炎、溃疡病,胃神经官能症。
健客价: ¥56养胃健脾,理气和中。用于脾虚气滞所致的胃痛;症见胃脘胀痛,嗳气不舒,纳呆食少,神疲乏力;慢性萎缩性胃炎见上述证候者。
健客价: ¥12本品作用滋阴养胃。用于慢性胃炎,胃脘灼热,隐隐作痛。
健客价: ¥17养胃健脾,理气和中。用于脾虚气滞所致的胃痛:症见胃脘胀痛,嗳气不舒,纳呆食少,神疲乏力;慢性萎缩性胃炎见上述症候者。
健客价: ¥21摩罗丹(浓缩丸)(华山牌):和胃降逆,健脾消胀,通络定痛。用于慢性萎缩性胃炎,症见胃疼,胀满,痞闷,纳呆,嗳气等症。 肠炎宁片(康恩贝):清热利湿,行气。用于大肠湿热所致的泄泻,症见大便泄泻、腹痛腹胀;急慢性胃肠炎、腹泻、小儿消化不良见上述症候者。
健客价: ¥189养阴和胃。用于胃痛灼热,嘈杂似饥,口咽干燥,大便干结;浅表性胃炎。胃阴不足型慢性胃炎及各种胃部不适症。
健客价: ¥27养阴和胃。用于胃痛灼热、嘈杂似饥,口咽干燥,大便干结,浅表性胃炎,胃阴不足型慢性胃炎及各种胃部不适。
健客价: ¥18健胃消食、助气止痛、用于肠胃衰弱(胃动力不足)、消化不良、泛酸、腹痛呕吐(胃痛、返胃)、肠鸣泄泻、胃及十二指肠溃疡等慢性胃炎。
健客价: ¥19养阴和胃。用于胃痛灼热,嘈杂似饥,口咽干燥,大便干结;浅表性胃炎,胃阴不足型慢性胃炎及各种胃部不适症。
健客价: ¥23温中和胃。用于不思饮食,胃脘满闷或泛吐酸水。
健客价: ¥7养阴和胃。用于胃痛灼热、嘈杂似饥,口咽干燥,大便干结,浅表性胃炎,胃阴不足型慢性胃炎及各种胃部不适。
健客价: ¥9扶正固本,滋阴养胃,调理中焦,行气消导。用于慢性萎缩性胃炎、慢性胃炎所引起的胃脘灼热胀痛,手足心热,口干、口苦,纳差,消瘦等症。
健客价: ¥11调中养胃,理气止痛。用于急慢性胃炎、溃疡病、胃神经官能症。
健客价: ¥8扶正固本,滋阴养胃,调理中焦,行气消导。用于慢性萎缩性胃炎、慢性胃炎所引起的胃脘灼热胀痛,手足心热,口干、口苦,纳差,消瘦等症。
健客价: ¥8温中和胃。用于不思饮食,胃脘满闷或泛吐酸水。
健客价: ¥18温中和胃。用于胃阳不足、湿阻气滞所致的胃痛、痞满,症见胃痛隐隐、脘闷不舒、呕吐酸水、嘈杂不适、不思饮食、四肢倦怠。
健客价: ¥14