洗筷子竟惹来一级致癌物？很多疾病都是通过筷子传染的

　　研究发现，许多病菌都是通过筷子传染的。据检测，一双不干净的筷子上可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。人一旦使用了这样的筷子，就容易染上相关疾病，如肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等。

　　筷子使用较久后可能会滋生一类致癌物“黄曲霉素”

　　普通筷子在使用到3-6个月时，颜色会随着使用频率变深或变浅。超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”。该物质被世界卫生组织划定为一类致癌物，会对人及动物肝脏组织有破坏作用，已被广泛认定可诱发肝癌。

　　虽然黄曲霉菌多存在于霉变的谷物上，但专家认为：筷子上滋生黄曲霉菌是有可能的。在潮湿、没有阳光的环境中，菌类很容易生长，黄曲霉菌也不例外。

　　筷子滋生黄曲霉素的

　　三种原因

　　1、浸泡的时间过长

　　有不少人喜欢把筷子浸泡一段时间之后再洗，浸泡之后的筷子表面油污的确比较好清洗，但不可避免的是会直接导致更多的细菌、微生物等通过水分子的作用，渗透进入筷子内部，筷子内部更容易滋生黄曲霉素。这种情况在木质和竹制的筷子上最常见。

　　2、清洗的时候破坏筷子

　　许多人洗筷子很“豪爽”，整把的筷子放在水龙头下搓，之后往筷子盒里一插就算洗好了。殊不知，这种清洗的方法会导致筷子之间的相互摩擦，从而破坏筷子表面的保护膜，导致更多的细菌进入筷子内部，滋生黄曲霉素。正确的洗法应该是：先把筷子表面冲净，再用洗洁精仔细搓洗筷子，然后放入消毒碗柜中消毒、烘干，也可冲洗并沥干水后，再放进筷子盒。

　　3、清洗过的筷子直接放橱柜

　　清洗之后的筷子还有比较多的水渍，不烘干就放到橱柜里的时候，很容易就导致霉菌滋生，而且筷子比较多的时候，放在一起，会大大提高霉菌的滋生速度和量。

　　潮湿会引起霉变，是不是彻底烘干就会改善情况？筷子的制作“不能太干或太湿，是有一定的水分标准的。”如果过分烘干，会造成竹木材质的筷子扭曲变形。而对于寻常百姓家，最常用的方法就是洗净筷子后放进筷子盒自然沥干，但难免会积存水分。同时，黄曲霉菌毒素耐热，日常生活中的烹饪温度难以实现彻底灭菌。

　　专家建议，每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样还是能达到很好的消毒作用的。

　　家里有这三种筷子要

　　赶紧扔掉

　　1、变色、发霉的筷子要扔掉

　　不管是木质的筷子还是竹制的筷子，使用很长一段时间之后都会出现颜色加深的情况。这个并不是筷子表面颜色发生简单的变化，而是筷子的内部吸收了过多的微生物而引起的质变。而且有的筷子还会因此出现霉斑，长时间使用这种筷子会导致黄曲霉素随食物进入人体，从而诱发肝癌等病变。

　　2、磨损严重的筷子也要扔掉

　　很多筷子的生产厂家为了保证筷子的使用时间足够长，会特意在筷子表面涂上一层生漆作为保护层。使用的时间过长会导致这层保护层破损和脱落，失去原有的保护效果，有时候在日常使用中也会不小心发生磕碰破坏保护层，比较严重的时候还会在筷子上面留下划痕、刮痕等痕迹。这些都是会导致更多的细菌在筷子内滋生的情况，所以一般出现磨损比较严重的筷子，要及时更换。

　　3、出现异味的筷子不能留

　　有的筷子用久了之后会出现异味，有的则是清洗不够干净而导致异味的现象，还有的是在超市环境中放置的时间太长，但无论哪种情况，异味都是筷子滋生霉菌的重要表现之一。对于这种异味并不是清洗多几次就可以去除的，异味的来源还是内部霉菌等微生物的作用，所以最好就是停止使用这些有异味的筷子，更换新筷子。

　　筷子什么时候换？

　　如何选购？

　　最好每3个月更换一次

　　筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且经常使用、搓洗也容易使筷子变粗糙，出现许多细小的凹槽、裂纹，非常容易使致病微生物残留、孳生。因此，筷子最好像牙刷一样，每3个月到半年就更换一次。

　　家用筷子最好选择竹筷或涂了生漆的木筷

　　现在市面上除了普通的竹筷，木筷的种类也日趋繁多。在超市中，有檀木、香木、铁线子、甘蓝豆木等不同木材制作的筷子，同时还有金属筷子，密胺筷、象牙筷等等。木质筷依然占据了市场的大半江山，其中由以竹质筷子较多。

　　金属筷有金、银、不锈钢等材质。不锈钢铬的含量一般在13%以上，镍的含量也在10%左右，不锈的原因在于其表面形成的一层坚固细密的稳定的富铬氧化膜(防护膜)，能防止氧原子的继续渗入、继续氧化。但是如果长时间接触酸、碱、盐，其表面氧化膜会被破坏。所以使用不锈钢筷，包括使用不锈钢餐具，都要尽量避免长时间接触酸、碱、盐溶液，否则其内的铬和镍等重金属就会进入体内，危害健康。骨筷质感好，但容易变色，价格也比较昂贵。塑料筷子质感较脆，硬度不理想。受热后容易变形，产生对人体有害的物质，所以使用上有一定的局限。

　　家庭选筷子最好选择竹筷或者涂了一层生漆的木筷。但是竹筷、木筷比较容易携带致病微生物，如细菌、病毒，所以应该注意保持清洁，经常消毒，定期更换。相比之下，竹筷物美价廉，易于定期更换，所以日常饮食首选竹筷。