这种水果做熟了之后更有营养！

　　苹果除了含有维生素C还有矿物质和膳食纤维，如果把苹果煮熟了吃，损失的主要是维生素C，而矿物质、膳食纤维等并不损失，抗氧化物质的损失也不大。更重要的是，我们吃水果，并不为了获取维生素C含量，因为水果的维生素此远不及绿色蔬菜，所以，在水果匮乏的年代，中国人并不缺少维生素C，就是因为有大量的蔬菜，蔬菜才是我们维生素C的主要来源。

　　苹果的价值在于它的“两面性”：苹果的果肉及果皮内，均含有鞣酸，果皮中含量更丰富，果胶则主要含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。

　　如果因为脾虚或者食积，受凉了之后的泻肚，或者大便不成形，吃梨肯定会加重，但如果把苹果连皮一起煮熟了吃，就有止泻和使大便成形的效果，这就是其中乳鞣酸的作用。苹果中的果胶也不会因为煮熟了而被破坏，它能与胆汁酸结合，像海绵一样，吸收多余的胆固醇和甘油三醋，然后排出体外，血脂可以因此降低，这也是建议多吃水果的原因，因为它可以降低因为多吃肉而增加的胆固醇。

　　此外，苹果含有丰富的钾，这也不会因为加热而受影响，过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素，但钾可以和钠发生置换，吃进足够的钾，就可以把容易“肇事”的钾代谢出来，这就是苹果预防心脑血管病的机理所在。

　　苹果在我国物产丰富，特别是北方，越是寒冷，温差大的地方苹果的甜度越高，营养成分越浓缩，最具代表性的就是甘肃静宁，静宁的海拔很高，光照很足，昼夜温差很大，而且，这里没有工业污染，广袤的黄土地将全部的滋养，都给了这里的苹果。所以，静宁的苹果才会那么脆甜而多汁，并将苹果的健康功效发挥到了极致。

　　据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心检测，果实硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸、糖酸比、Vc六项理化指标均达到或超过国内优质苹果标准，尤其是抗坏血酸的含量高达9.32mg/100g。2006年起，国家质检总局批准对静宁苹果实施地理标志产品保护。

　　介绍一种脾胃虚寒的人，熟吃苹果的办法：

　　苹果洗净去核切块，大枣、山楂去核，一起放到电压力锅里，加半碗水，压力煮8分钟，等恢复常压就可以吃了。

　　因为苹果含有丰富的果酸，不用再加辅料就已经像果酱一样质地浓稠了，而苹果自带的糖分也免去了加糖的需要，即便是脾虚便溏甚至腹泻的人，这个果酱也可以吃，因为苹果的鞣酸和山楂的收敛之性，是可以帮助健脾止泻的。