吃酱油能使皮肤变黑,一直都有传说,特别是脸上有伤口的时候,更为人们在意,而且道理似乎说的过去,因为酱油里含酪氨酸,它就是使皮肤变黑的罪魁。
我们的皮肤里的黑素,是皮肤黑白的决定因素,它在遗传基因、激素水平和紫外线照射等的影响下,由黑素细胞以酪氨酸为原料合成的,这个原料,酱油中确实就有,但酱油并不是唯一一个含有酪氨酸的食物,也不是含量最丰富的,被很多人用来美白养颜的薏米中的酪氨酸,都比酱油中含得多,包括常吃的土豆也富含络氨酸,但我们并没有因为多吃了土豆而变黑,为什么?
因为,是不是能将吃进去的酪氨酸转化为黑素,还有一个决定性的因素,这就是酪氨酸酶。作为生物酶的一种,这种酶以后生物酶具有一切弱点,就是不能耐受强酸,它一旦被吃进进胃里,就要遇到PH值只有2的胃酸,迅即被灭活,无法催化络氨酸转化为黑素,因此,即便酱油里有制作黑素的原料,也无法促进黑素的合成,无法使皮肤变黑。
既然络氨酸是在食物中普遍含有,也是我们身体重要的氨基酸,因为络氨酸一旦缺乏,会导致白发出现,而土豆之类的食物又是我们常吃的,什么情况下,就会使皮肤变黑呢?这就要看络氨酸酶的活性强弱了。研究证明,酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素密切相关,如果经常进食富含酪氨酸和富含锌、铜、铁的食物,比如动物内脏、肾,甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎,水产品乌鱼子,豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆,硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等,皮肤的色泽就容易变黑,这也是为什么住在海边的人,打渔的渔民,肤色偏黑的原因之一,并非仅仅因为日晒,水产品摄入多也是原因。
为什么伤口愈合后留下了黑印子?这是因为,当皮肤发炎时,为抵御微生物的入侵,身体会局部释放一些炎症介质,激活局部的免疫应答,这些炎症介质会对黑素细胞造成刺激,由此导致局部的色素沉着,使局部皮肤发黑或者留下黑印儿,因此,即使我们完全不吃酱油,甚至完全不吃富含酪氨酸的食物,假如伤口愈合很慢,炎症刺激存在时间长,仍旧会留下色素沉着,局部的皮肤颜色总是比正常皮肤颜色深一些。
好在黑素也是会随着皮肤表面细胞的新陈代谢而代谢掉的,这种色素沉着通常都能随着时间的推移而慢慢减退,只是这个过程会很慢很慢,有时甚至长达数年。皮肤受伤后的修复是由真皮层发出的,所以,如果只损伤了表皮,没达到真皮层,也不会形成任何瘢痕或者黑印。
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