小心啦！原来它们有毒！

　　豆浆

　　豆浆是一种营养丰富的传统食品，但生豆浆中含胰蛋白酶抑制素、皂甙,没有将豆浆煮熟饮用会发生中毒。

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　　为什么豆浆不易煮熟？

　　豆浆加热时搅拌不匀，锅底部分变稠甚至烧糊，影响了加热；豆浆在沸腾之前会起很多泡沫，有人往往误认为豆浆已经煮开而停止加热。

　　豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症，一般不发热。豆浆中毒症状不严重，轻者不需治疗可自愈，重者或儿童应及时到医院治疗。

　　黄花菜

　　新鲜黄花菜不能吃也是有道理的，因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒。

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　　为什么无毒的秋水仙碱会引发中毒？

　　因为它被吃下去后，会在人体内氧化成毒性很大的氧化秋水仙碱。

　　氧化秋水仙碱能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。

　　西红柿

　　西红柿可作为水果生吃或凉拌食用，但食用未熟的西红柿可能会引发中毒。

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　　为什么食用未熟的西红柿会引发中毒？

　　未熟的西红柿中含有有毒的龙葵碱。食用后人体会出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状,严重者甚至造成死亡，所以不宜生吃。

　　红薯

　　储存时间太久，或储存处过于潮湿的红薯可能会染上黑斑病。这种有黑斑的红薯含有多种毒素，人吃后会引起中毒。

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　　为什么食用长黑斑的红薯会引发中毒？

　　长黑斑的红薯不论生食或熟食都可引起中毒，毒性物质有甘薯酮、薯醇等肝脏毒素，还有1-薯醇和4-薯醇等毒性物质。中毒大多发生在吃红薯后数小时至数日，主要中毒表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的出现高热、气喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。

　　白果

　　白果是一味药食兼备的良药。又称银杏、公孙树等，果肉鲜嫩可口，有祛痰、止咳、润肺、定喘之功效。

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　　为什么食用白果会引发中毒？

　　白果核仁中含有银杏酸及银杏二酚等物质有一定的毒性，当生吃、食用加热不透或一次大量吃炒熟白果时，就可发生中毒。

　　白果中毒的潜伏期为1~12小时，早期出现消化系统症状，继之出现神经系统症状，有恶心呕吐、腹痛腹泻、食欲不振、发热头痛、恐惧感、烦躁不安、肢体强直、严重者昏迷、意识丧失、瞳孔散大、呼吸困难，1~2天可死亡。

　　木薯

　　木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。

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　　为什么食用木薯会引发中毒？

　　未经去毒或去毒不完全的薯块中含有亚麻仁苦苷，可引起氢氰酸中毒。

　　中毒症状常在进食木薯2～3小时后出现，临床主要表现组织缺氧及中枢神经系统损害症状，早期表现为恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、无力、嗜睡；中毒严重者可出现呼吸困难、躁动不安、心跳加快、瞳孔散大、对光反应迟钝或消失，以致昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。

　　织纹螺

　　织纹螺俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，有些地方还称作割香螺、小黄螺、甲锥螺。属软体动物门，腹足纲，织纹螺科。

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　　为什么食用织纹螺会引发中毒？

　　织纹螺本身无毒，其致命的毒性是在生长环境中获得的，是由于织纹螺摄食有毒藻类、富集和蓄积藻类毒素而被毒化，引起食物中毒的主要毒素是麻痹性贝类毒素，类似于河豚鱼毒素。

　　食用织纹螺中毒后潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。表现为头晕、呕吐、口唇及手指麻木等神经性麻痹症状，死亡率较高。

　　鱼胆

　　鱼的胆囊，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。

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　　为什么食用鱼胆会引发中毒？

　　鱼胆汁主要的成分是胆盐、组胺和氢氰酸。胆盐可破坏细胞膜，使细胞受损伤；组胺可引起变态反应；氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。

　　鱼胆中毒，潜伏期一般为2～6小时，最短半小时，最长约14小时。多数患者有恶心、呕吐、上腹部疼痛、腹泻、稀水便或糊状大便。由于腹痛、呕吐剧烈，严重者可造成肝肾功能衰竭而导致死亡。