百味轩|南瓜君的前世今生

　　明代云南嵩明人兰茂所著的《滇南本草》上有记载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。这本书早李时珍的《本草纲目》140多年。后《本草纲目》称南瓜“补中益气，可消肿、解毒、排痰、下乳，治疗黄疸病及痢疾”，可见自古以来，南瓜的药用价值和保健功效一直饱受赞誉。

　　满身是宝，谁吃谁知道

　　南瓜花

　　花柄、花托以及花冠都是可以食用的，它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用。也可外用，焙干研末，用麻油调抹可治头疮、痈疽，未溃者用白酒调敷，有消肿及镇痛的功效。

　　南瓜籽

　　洗净炒熟，每天食用一把，可驱蛔虫、姜片虫、绦虫，还能明显减轻前列腺肥大患者尿频、尿急的症状。南瓜籽富含脂肪，其中不饱和脂肪酸含量丰富，尤其是亚油酸和泛酸含量很高，有助于降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化等心血管疾病。南瓜籽还具有防止神经性脱发的作用。但南瓜籽的脂肪含量较高，不能多吃，一天不要超过25粒。

　　南瓜肉

　　南瓜是很好的调养肠胃的食物，南瓜中含有丰富的维生素A，可以参与胃内上皮组织的正常代谢，保护胃黏膜，促进溃疡愈合;果胶则可以让消化道免受粗糙食品的刺激，预防胃炎、胃溃疡;食用南瓜还可防治动脉硬化、治疗高血压、支气管哮喘及老年慢性支气管炎、久咳、浮肿、腹水、小便不畅、习惯性流产等疾病。南瓜本身还能促进胆汁的分泌，加强胃肠的蠕动，帮助食物的消化。南瓜中的甘露醇有润肠通便的作用，预防结肠癌。

　　南瓜瓤

　　有清热利湿及解毒作用，南瓜瓤捣烂敷伤口，治小面积烫伤，或晒干研粉撒患处，治下肢溃疡。

　　南瓜藤

　　别名番瓜藤、盘肠草、南瓜苗，含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，养胃、通经络，调理月经不调等等。另外还有辅助戒烟的作用，可补气扶正、提神醒脑、解毒、祛痰，不仅辅助戒烟，而且改善因吸烟而引起的咳嗽、多痰、口干、舌燥等症状。

　　吃南瓜降血糖只是一个传说

　　上世纪80年代初，日本北海道地区糖尿病患者高达5%，但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者。经日本一位医学专家深入细致地考察和研究发现，这一现象与当地居民长期食用嫩南瓜有关。“吃南瓜降血糖”自此开始在坊间留传至今。民间甚至传出一些偏方，说只要连续食用100斤南瓜就能控制糖尿病，并且不用吃药。

　　然而，大量事实表明，一些糖尿病病人本来口服降糖药，血糖控制已经比较稳定，为了试用这个偏方，轻率地放弃了原来正规的治疗方案而改吃南瓜，结果血糖不降反升，病情加重，这是为什么呢？

　　这是因为我国的南瓜与“裸仁南瓜”是不同的品种，它们之间的功效不能一概而论。南瓜实际上是一种含糖量较高的蔬菜（含糖量为4.5%），每100克南瓜产生的热量约为8.1千卡，因此多吃南瓜或南瓜制品，血糖必定会升高。但与其他含碳水化合物的食物比较，其升高血糖的能力较弱，食用南瓜后血糖变化较为平稳、舒缓。因此，对糖尿病患者而言，少量吃些南瓜（每日不超过200克）是完全可以的。特别是对于一些正在接受低蛋白饮食疗法的糖尿病肾病患者，由于南瓜所含的蛋白质数量极少，因此可以代替一部分主食（米、面等），从而达到降低蛋白质总量的效果（记得吃南瓜一定要扣除相应量的主食哦）。但切不可认为吃南瓜就可以代替药物，治愈糖尿病。

　　百变精灵，演绎万种风情

　　南瓜，是平淡日子里别样的丰盈。百变的南瓜，却能演绎各种活色生香。

　　南瓜花煎鸡蛋

　　步骤：

　　1.南瓜花去掉花蕊，清洗干净，轻轻挤干水切碎备用，鲜红椒切小圈圈，葱切碎；

　　2.鸡蛋磕入碗里打成蛋液；

　　3.将红椒圈、南瓜花放入蛋液里，用筷子稍微拌匀，撒盐调匀；

　　4.平底锅烧油，倒入蛋液，小火慢煎，煎好一面再翻面煎成金黄色即可。

　　南瓜奶昔

　　步骤：

　　1.南瓜切块上笼蒸熟；

　　2.放入料理机或用勺子压成南瓜泥，倒入牛奶；

　　3.打开机器转动几十秒，磨成糊状；

　　4.倒入杯子里放入蜂蜜即可。

　　南瓜蒸蛋

　　步骤：

　　将小南瓜洗干净，切去顶部，用勺子挖去南瓜籽；

　　沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，不要刮得太薄，影响口感；

　　将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，中大火蒸15分钟，至南瓜八、九成熟。

　　蒸南瓜的同时，将鸡蛋磕入碗中，放入少许白糖，充分打散；

　　蛋液中加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1；

　　将蒸制八九成熟的小南瓜取出，放凉，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内；

　　裹上保鲜膜，和南瓜盖子一起入锅，继续中大火蒸制10分钟左右即可。

　　南瓜糯米糍

　　步骤：

　　南瓜去掉硬皮洗净切块；

　　放入蒸锅中隔水蒸十分钟至熟；

　　用勺子压成南瓜泥；

　　趁热加入糯米粉，揉成面团；

　　将南瓜面团搓成一个个圆球，蒸十分钟左右至熟；

　　趁热裹上椰蓉就可以享用啦。

　　南瓜腊味饭

　　步骤：

　　米洗净，放少量水，连皮南瓜切大块铺在表面，放入电饭锅按煮饭键至熟；

　　锅内热少许油，放入切碎香菇，洋葱，胡萝卜炒至出香味；

　　加入煮好的南瓜及饭，加入清水2大匙，翻炒均匀，炒至水干；

　　加入盐、蚝油、鸡精等调味料翻炒均匀，撒上葱花即可。

　　南瓜小米粥

　　步骤：

　　南瓜去皮切成小丁；

　　小米、糯米各半淘洗干净后混合置于碗中，用清水浸泡1小时左右；

　　小米、糯米、南瓜放入锅中，加入5倍清水，中火煮开，小火炖煮45分钟即可。