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微波炉:我本是个妖艳电货,为何总让我背黑锅!

2017-09-04 来源:IHF国际康复  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:内部若结成油垢且有异味,可以碗里倒入2杯自来水,再加入半杯白醋(4:1)放进微波炉,加热5分钟,白醋加热后会变成蒸汽,能够软化微波炉中的油渍。打开微波炉散热,然后用抹布轻轻擦掉微波炉中的油腻污渍,晾干后就可以使用啦~~??

  曾几何时,“微波炉”这个神器风靡大江南北。

  热菜热饭,两分钟搞定。

  妈妈再也不担心我加班晚回家没有热乎饭菜吃了!

  然而现在,越来越多的人互相劝诫:

  不要使用微波炉!

  因为它破坏了食物的营养成分!

  因为它加热过的食物致癌

  因为它运转时发出的磁辐射致癌!

  微波炉一时间成了致癌杀手,

  黯然退出了很多家庭的舞台。

  微波炉呀微波炉,

  你本是个妖艳电货,

  何故背上辣么多黑锅?

  黑锅1:微波泄露辐射致癌?

  合格的微波炉不会产生微波泄漏的情况,如果出现这种现象,说明这个微波炉不合格。

  微波炉的微波泄漏量一直是严格控制在规定的安全标准范围内的。按照国际电工委员会(IEC)对微波炉的微波泄漏量的规定:在距离微波炉炉门5厘米处,其微波的泄漏量不得大于5毫瓦/平方厘米。这就意味着将微波可能对人体的伤害降到了微乎其微的程度。同时,微波的衰竭水平与离微波炉的间隔平方大致成反比关系。假设在炉门处每平方厘米的微波炉泄露有10毫瓦的话,那么在1米以外的空间只有0.001毫瓦的强度了。好一些品牌的微波炉出厂技术请求都控制在国际规范的1/5(即每平方厘米1毫瓦)以内。另外,微波炉的门经过特别的设计,在运用过程中,门打开的瞬间,微波立刻中止发射,以确保使用者的平安。

  因此,只要按照微波炉上的指示操作,并且操作时不要紧贴着微波炉,就不会对人体产生辐射伤害,应该说是很安全的。

  反而,微波炉可以又快又好地杀菌,还比其他炉灶节约能源,大家实在是错怪它了。

  黑锅2:用微波炉加热的食物致癌?

  微波只是加热食物中的水分子,它并不直接产生致癌物。

  如果食物加热温度过高,食物本身所含的物质的确会产生一些不健康的东西:

  ??超过120度,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生;

  ??超过200度,则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物,比如鱼肉煎炸烹调的时候;

  ??超过300度,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物,比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候。

  问题是,微波炉加热会产生那么高的温度吗?

  微波炉日常用来加热剩饭剩菜,最终食物温度只有不到100度。微波本身就有一定的杀菌作用,60-70度已经可以达到加热效果,故不需要加热到100度以上。

  对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言,只要水分没有被蒸干,食物温度会始终维持在100度,不会出现产生致癌物的情况。然而微波炉不能用来加热高脂低水的食品,可能会焦糊、炸开,不但危险,也易产生致癌物。

  黑锅3:微波炉是营养杀手?

  所有的烹饪方式里,只有凉拌和蒸煮对食物的营养损失最小。炒、煎、炸、烤、熏,没有哪一种不损失食物的营养。

  美国食品和药品管理局也认为,和传统烹调方式相比,用微波炉烹饪并不会使食物中的营养损失得更多。相反的,用微波炉加热饭菜由于热得快,并且不用加水,食物中的维生素和矿物质保留得更多。所以,在合理的加热时间与温度下,微波加热并不会加大营养的损失。

  但是微波炉的使用也有一些注意事项和禁忌。

  微波炉适宜加热哪些食物?

  微波烹调对于高水分食品如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等是合适的。

  但一定要控制好加热时间与温度。如果加热过度,会导致:

  ??浪费能源;

  ??浪费时间,加热之后要等很长时间食物凉下来才能吃;

  ??可能带来一些意外伤害,比如取出加热食品时发生烫伤;

  ??可能因为加热食物溢出,把微波炉里面弄得脏兮兮,比如粥汤之类。

  哪些食物不宜用微波炉加热?

  带壳食物

  带有膜及外壳的食物不适宜微波炉加热,容易爆裂。如鸡蛋、牡蛎、栗子等,需做剥壳处理。很多人曾经把鸡蛋放入微波炉,结果是惨不忍睹。

  为什么鸡蛋即便打开蛋壳之后还是不能用微波炉加热呢?因为蛋黄是有一层膜的。蛋黄水分含量较低,在受到微波加热之后,温度飞快上升,产生大量蒸汽。这些蒸汽被蛋黄膜所包裹无法散开,结果把蛋黄膜“炸裂”。选择微波炉煎鸡蛋,需把蛋打在平盘上,再用牙签在蛋黄上多扎几个孔。

  高脂肪低水分食物

  高脂肪低水分的食品,在用微波炉加热时,必须得小心,因为水分少,同样能量的微波加热后,温度就上升得特别快,很容易焦糊或炸开,不但危险,也易产生致癌物。如:奶酪、坚果、五花肉、鱼干、肉干等。

  油炸食品

  高温油会发生飞溅,导致火灾。微波炉若因意外着火,切忌开门,而应先切断电源,待火熄灭后再开门降温。

  不饱和脂肪酸含量高的食物

  有研究发现,部分鱼类、肉类微波烹调后omega-3脂肪酸的比例降低很多。

  传统的长达3-4个小时的小火慢炖不仅对不饱和脂肪酸影响比较小,甚至还会略微增加多不饱和脂肪酸的含量。而用微波烹调,虽然速度快,操作方便,维生素损失小,但是却会损失膳食中十分宝贵的omega-3不饱和脂肪酸。在各种鱼类烹调方法当中,以清蒸和压力锅烹调方法最好。

  因此,微波烹调更适合那些不饱和脂肪酸含量不太高的食物。

  微波炉适合用什么容器加热?

  金属器皿、有金属装饰的盘子、不锈钢产品、酸奶盒、部分塑料盒与随行杯、纸餐盒、铝箔、塑料袋不要放在微波炉中加热。

  微波炉可以使用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三类。

  日常吃饭的瓷制碗盘,玻璃碗,以及用来煲汤的陶瓷锅,都可以用微波炉加热。

  至于塑料,一定要能够耐受100度温度的无毒塑料才好,最好是专用的微波炉塑料餐具。

  餐馆中用来打包的塑料盒能不能进微波炉呢?

  要仔细看看,每个塑料容器都有一个“身份证”,一般就在塑料容器的底部。三角形里边有1~7数字,每个编号代表一种塑料容器,塑料制品回收标识,由美国塑料行业相关机构制定。5号塑料熔点较高,是唯一可以放进微波炉的塑料盒。需要注意的是,有些餐盒盒体以5号PP制造,但盒盖却以1号PE制造,由于PE不能耐受高温,故不能与盒体一并放进微波炉。

  ??特别提醒:若让微波炉空转,微波炉可能会整个爆炸!

  微波炉如何清洁?

  每次用毕,用湿毛巾将炉的内壁及转盘抹净,再用干毛巾抹去所有水分,并将炉门打开片刻以通风散热。

  内部若结成油垢且有异味,可以碗里倒入2杯自来水,再加入半杯白醋(4:1)放进微波炉,加热5分钟,白醋加热后会变成蒸汽,能够软化微波炉中的油渍。打开微波炉散热,然后用抹布轻轻擦掉微波炉中的油腻污渍,晾干后就可以使用啦~~??

  微波炉能快速做出超级妖艳的菜肴。

  蒜泥烤茄子

  【用料】圆茄子2个,蒜泥,姜末,红辣椒,香菜,香油,生抽,料酒,白砂糖。

  【做法】

  圆茄子洗净,用刀竖着在中间划一刀,别划穿,然后放入微波炉里用高火加热3分钟;

  大蒜和姜去皮捣成泥,红辣椒和香菜洗净切碎,把姜蒜泥和红辣椒碎放入一个碗里,调入生抽,料酒、白砂糖和油,再加入清水混合均匀,调成蒜汁待用;

  把茄子扒开,将调好的蒜汁均匀的填入茄瓤中,再放进微波炉中用高火加热3~4分钟;

  出炉后在茄子上撒上香菜碎和麻油,开吃~

  葱油鸡腿

  【用料】

  鸡腿1个、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝。

  【做法】

  鸡腿用盐和酱油腌制10分钟;

  鸡身涂一层香油,放入瓷碗内封上保鲜膜,膜上扎几个孔;

  入微波炉高火3分钟,然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。拿出后鸡腿切块;

  食用油先放入微波炉高火3分钟,拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水;

  把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟,然后淋在做好的鸡腿上面。

  可可蛋糕

  【用料】

  低筋面粉45克、鸡蛋1个、玉米油25克、白糖15克、泡打粉1.5克、可可粉5克。

  【做法】

  一个全蛋至于碗中,手动打蛋器打散鸡蛋,加入白糖和玉米油搅打至糖溶化,全部材料混合;

  筛入低筋面粉、泡打粉和可可粉。手动打蛋器搅拌均匀,拌好的面糊有很好的流动性;

  把面糊倒入纸杯,装半杯满,入微波炉高火叮2分钟即可拿出来吃啦~

  奶香烤玉米

  【用料】

  玉米2个、蜂蜜30克、牛奶45毫升、黄油30克、水适量。

  【做法】

  将玉米去皮,放入耐高温容器中,加入清水没过玉米,以高火8分钟后捞出,沥干水份;

  擦去玉米上多余的水份,将蜂蜜和清水调匀,成为蜂蜜水,均匀的刷在玉米上,稍风干一下,再刷一些牛奶在玉米上;

  2分钟后,把融化的黄油均匀刷在玉米上;

  将玉米放在烤盘上,送入微波炉,用光波功能烤20分钟,出炉前5分钟,将玉米取出,周身再刷一遍蜂蜜水,继续烤5分钟即可。

  甜蜜香蕉派

  【用料】

  印度飞饼2张、香蕉1个、奶酪适量。

  【做法】

  取一片奶酪放入碗中,香蕉切小块,放入碗中,把碗放入微波炉中,高火叮1分钟,调匀为馅料;

  飞饼皮稍稍擀开,用刀分切为两半,取一半,折叠,用刀在折叠边切几道口子,取一半,放上香蕉馅,切口子的一片覆盖在馅料上,将边缘捏合,用叉子将边缘压紧;

  同样的方法做好其他香蕉派,一起放入盘中,放进微波炉,用光波功能烤制15分钟,派皮焦黄即可。美味~

  芝士焗南瓜

  【用料】

  马苏里拉芝士50g、老南瓜300g、砂糖适量。

  【做法】

  将南瓜削皮切成0.2cm厚度的薄片,有规则的平铺在玻璃碗里;

  将芝士刨丝待用;

  在南瓜碗里均匀浇上小半碗水,盖上盖子(不要盖死)放入微波炉中高火加热4分钟取出;

  在南瓜上根据口味洒适量砂糖,再均匀洒上芝士丝;

  最后放入微波炉中高火加入1-2分钟,大功告成!绝对的软糯香甜,咔咔~~~

 

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