腊八粥控糖新做法：一学就会，一喝就美！

　　“腊八”，是腊月的第一个节日。

　　一岁之末为“腊”，

　　意为新旧交替，辞旧迎新。

　　过去，人们常在这天祭祀祖先神灵，

　　而今天的腊八，

　　更多意味着春节序幕的拉开，

　　年味儿一天比一天更浓。

　　许多传统项目我们都不太会去做了，

　　唯有喝腊八粥依旧长盛不衰。

　　甜甜的腊八粥寓意着

　　在来年里五谷丰登、生活甜美。

　　而糖尿病人此时听得最多的就是：

　　“不能喝腊八粥，血糖会迅速上升！”

　　正在减肥的你也被劝诫：

　　“不要喝腊八粥，太甜不利于减肥！”

　　纳尼？糖友和正在减肥的你

　　真的和腊八粥无缘了咩？

　　才不是！

　　只要掌握五个小技巧，

　　就能满足你的小心愿。

　　飘雪寒冬里，快动手自己熬上一锅，

　　暖胃又暖心。

　　毕竟腊月已到，春天也不远了。

　　技巧1

　　粗细巧搭配，高纤是首选

　　糖尿病人制作腊八粥，选材是关键。牢记几个原则：

　　??选择生糖指数低的谷类：如大麦、荞麦、燕麦、芝麻、玉米碴等；

　　??多放富含膳食纤维的豆类：如绿豆、蚕豆、花豆、红小豆等；

　　??选择富含膳食纤维的坚果：如花生、松子、榛子、大杏仁（扁桃仁）、莲子等，这些坚果还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。

　　??不用精白米和有黏性的粮食：精白米营养价值要低于非精白米，如糙米的维生素含量要高于白米。黏黄米、江米、糯米、黏玉米、黏高粱米都属于黏性粮食，血糖生成指数高，糖尿病患者最好不用。

　　??不放含糖量高的水果：为降低粥的血糖生成指数，尽量少放葡萄干、红枣、桂圆等食材。

　　技巧2

　　食材分批放，熬煮别太长

　　食物越容易消化，升高血糖的速度越快。同样，粥熬的时间越长，越黏糊，淀粉的性质发生改变，被人体吸收后，餐后血糖也就升得越快。因此，糖友们在煮粥时可根据食材的不同特性分批分次放入，避免时间过长或煮得太烂，尽量保持食物颗粒的完整性。

　　减少水分含量可以减少淀粉颗粒的膨胀、破解，减少淀粉糊化，从而降低淀粉的可消化性，因此水要少放一点，以粥不干，无汤为宜。

　　技巧3

　　先吃点小菜，喝粥不要急

　　食物通过食道进入我们身体后，会先由胃进行研磨，成为食糜后进入小肠，在小肠内消化吸收，进而引起血糖的升高。如果能让粥在胃内多停留一些时间，粥升高血糖的速度自然会减慢。

　　如果我们在喝粥前，先吃一些固体食物，主食、新鲜蔬菜等，这样可以延长粥在胃内的停留时间，进而减慢血糖升高的速度。

　　技巧4

　　细嚼慢咽品，小口慢慢来

　　有的人吃个饭就像赶时间，稀里哗啦几口就把一碗粥喝光了。这样一来，粥迅速进入小肠被消化吸收，血糖也会快速升高。

　　如果我们慢慢喝粥，单位时间内被消化吸收的量也会减少，血糖上升自然就会慢。糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。

　　技巧5

　　早餐别喝粥，喝粥要适量

　　早晨，由于人体升糖激素的分泌，糖尿病患者多会有空腹血糖偏高的现象。粥对血糖的影响相对较大，不建议糖友早餐喝粥，可以选择中午或晚上喝。

　　腊八粥虽美，切勿贪多哦！记住，喝1碗就行了！