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“仙丹软也咋”?

摘要:新鲜的蔬菜和水果、菌藻类、干果、油类等多种食物,并做到荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。有的人吃饭时只吃几种自己愿意吃的食品,由于种类不多,势必造成某种或某几种营养素缺乏,导致营养不良而有害健康。

  认识了乾隆的“适时进补”的养生妙法,我们下一步就该思考在小康生活水平下该如何进补了。进补并不是整天鱼翅燕窝地补,而是有效地为身体补充所需的营养元素。而对于年龄稍微偏大的人群又该如何有效进补呢?“鲜淡软野杂”五个字便可粗略概括:

  鲜

  大量资料表明,新鲜的萝卜、青菜、豆芽和丝瓜等普通蔬菜的提取物具有明显的抗病毒感染作用,因为其中所含的一种感染素诱生剂能抑制肿瘤,但放置两天后,这些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质就会损失殆尽,所剩无几。

  

  从生理需要角度来讲,成人每天吃1克盐就足够了。炒菜时少放盐,或者用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来替代盐和酱油调味,坚持下去可以活得更久。

  软

  人到老年牙齿松动,脱落,咀嚼功能明显下降,较硬的食物不能嚼碎,甚至咽不下去,即使勉强咽下,也会给食道、胃、肠造成伤害,导致消化系统功能下降,影响了食物的消化吸收。只有质地细软的食物,如鱼肉、牛奶、鸡蛋、豆腐为最佳选择,并采用蒸、煮、炖、烩等烹调方法,适合老年人的消化吸收。

  野

  从中医角度看,野菜不仅能够丰富餐桌,还是一味防病治病的良药。比如,荠菜就有清肝明目、中和脾胃、止血降压的作用,能治疗痢疾、肝炎、高血压、眼病等疾患;蒲公英有清热解毒功效,适合于糖尿病、肝炎病人食用等。

  杂

  目前,我们对人体详细的营养素构成尚不很清楚,只有所有的营养素都能进入肝脏,由机体自身选择才能达到身体的需要。另一方面,目前还没有一种或几种食物能包含人体所需要的各种营养素。为了使食物中所含的营养满足人体的需要,惟一的办法就是每天都要吃谷类、肉类、蛋类、奶类、豆类、新鲜的蔬菜和水果、菌藻类、干果、油类等多种食物,并做到荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。有的人吃饭时只吃几种自己愿意吃的食品,由于种类不多,势必造成某种或某几种营养素缺乏,导致营养不良而有害健康。

 

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