食用油的摄入与健康

　　“油”是生活中的必需品，我们每天都在食用。它可以为我们人体提供必要的营养元素，但是控制不好摄入量也会引起肥胖、高血脂等诸多问题，所以科学用油，对我们的健康至关重要。

　　根据来源，食用油可分为植物油和动物油两类：植物油包括花生油、豆油、菜籽油、芝麻油、调和油、橄榄油等；动物油包括猪油、牛油、黄油等。

　　今天和大家介绍几种常用油：

　　1、花生油：花生油具有延缓脑功能衰退的作用，适合中老年人。

　　2、菜籽油：人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。菜籽油很少或几乎不含胆固醇，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

　　3、橄榄油：可以促进血液循环、美容、改善消化系统，提高内分泌系统，具有防癌、防辐射、抗衰老、预防心血管疾病、抗菌消炎的作用，且含必需脂肪酸比较多。但橄榄油相对其它几种油价格较贵。

　　4、猪油：有补虚、润燥、解毒的作用，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者不宜食用。

　　有些人认为，既然植物油有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用，是不是吃得越多越好呢？其实这是一个误区。植物油吃多了，同样会造成血脂升高、肥胖，并增加心血管病的危险性。

　　那么，我们每人每天吃多少油比较合适呢？中国营养学会推荐每人每日不超过25g或30g的食用油摄取标准。

　　据此，我们可以有针对性地控制食用油的摄入量。

　　1、可以使用定量油勺。小勺的容量取好在10g左右。因为每日三餐的用油量要平均起来，所以每顿饭的摄入油量就是一小勺，这样不仅可以定量控制，而且简单方便。

　　2、多在家做饭。餐馆饭店做菜普遍用油量偏多，这样好吃，另外菜馆做饭喜欢油炸，荤菜多。

　　3、使用控油壶。这样在炒菜的时候，就好控制添加，还可以提醒自己，少放油，达到控油的目的。

　　那么你有注意到在生活中有哪些不健康用油方式吗？它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累也会不利于健康。

　　1、高温炒菜。日常生活中炒菜都喜欢爆炒，习惯等到锅里冒烟将菜倒入锅中，其实这样的做法是不科学的。因为高温油不但会破坏食物的营养成分还会产生一些致癌物质，所以建议大家，先把锅烧热，再倒油，不用等到油冒烟。

　　2、不吃动物油。我们生活中如果一味的只吃植物油不吃动物油也是不行的。在一定的剂量下，动物油对人的身体是有益的。

　　3、长期只吃单一品种的油。我们都习惯用一种油就不会去换，换了会觉得吃不习惯。其实这种行为是不可取的，我们建议大家应经常更换种类，食用多种植物油，因为很少有一种油可以解决所有的油脂需要。

　　4、血脂异常或体重不正常的人群用油过多。正常人每天每日的用油量不超过25g，老年人、血脂异常的人群、肥胖及相关疾病的人群用油量要降至20g。

　　其实控制食用油的摄入，贵在坚持。不能因为一时嘴馋，放开来吃，这对健康是很不利的。