盐是我们生活中不可缺少的调味品,也称“百味之王”,可以烹饪出美味的佳肴。盐的主要成分由钠和氯组成,钠离子占40%,氯离子占60%。盐本身对人体是有好处的,可以营养细胞,促进胃酸的分泌、增进食欲,还可以去污、消炎、杀菌。但是在生活中,每天摄入盐不可过度,否则会损伤我们的健康。
吃盐过多的危害:
1、会导致高血压、冠心病,同时还能使血浆胆固醇升高,促使动脉粥样硬化。
2、引发呼吸道炎症:摄入过多盐,能抑制呼吸道细胞的活性,使抵抗力下降,容易患感冒。
3、引发骨质疏松:饮食中的盐是决定钙排出量多少的一个主要因素,盐的摄入越高,尿中钙的排出量越大。俗话说的好,“少吃盐等于多补钙”。
4、引发胃炎:食入过量的高盐食物后,因食盐的渗透压高,对胃黏膜会造成直接损害。
5、加重糖尿病病情:食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速淀粉的消化,或加速小肠对淀粉被消化后生成的葡萄糖的吸收,以导致进食含盐食物者的血糖浓度高于进食不含盐食物者。
日常生活中常用到的盐:
1、碘盐:碘盐中的碘是人体重要的矿物质。缺碘就容易患甲状腺肿大,也就是我们常说的大脖子病。碘盐容易氧化分解而使碘无效,因此,碘盐应存放在有色密封的容器内,置于阴凉干燥处。一次不要购买太多。
2、低钠盐:传统食盐中氯化钠纯度高达95%以上,而低钠盐用氯化钾代替部分氯化钠,含钠仅为65%—70%。低钠盐中的钾、镁的含量有所增加。提倡低钠盐,尤其是高血压和老年人。注意肾功能不全者不宜食用。
3、加钙盐:可预防缺钙所致的疾病,适合儿童佝偻病和中老人骨质疏松病。
4、加锌盐:能促进机体免疫功能的生长发育,对儿童,妊娠期妇女,素食者有帮助。
5、加硒盐:具有抗氧化,延缓细胞老化的功能,可保护心血管和心肌,适合中老年人,心血管疾病的患者等。
正常成年人,每天摄入的盐量是多少呢?
世界卫生组织规定每日摄入盐不超过5克。中国膳食指南中,每人每日摄入盐不超过6克。那到底怎么去衡量6克是多少呢?日常生活中我们可以用矿泉水瓶盖来衡量,一瓶盖的量就是6克左右。生活中除了食入的食盐中含盐,酱油、味精、腌制食品等都是含盐的。例如:20ml酱油中含盐量是3克,一桶方便面中含盐量约6.7克。购买包装食品留意后面的营养成分表,1g钠相当于2.5g盐。所以控制盐的摄入量,不单纯指的食盐中的盐,还包括隐形盐。
生活中的限盐小妙招:
1、可以在减少盐的同时,在菜中加入醋或者柠檬汁,增加菜的口感。还有,可以多放些配料,比如姜、葱、蒜或者五香粉,提高菜肴的香味。
2、不要加糖,甜味掩盖了咸味。
3、在烹制菜肴时候,不要过早加盐,等快出锅时再加盐。因为一开始炒菜就加盐,盐就会渗入到菜里面,都被人吃进肚子里去了。等快出锅的时候再加盐,盐大部分在菜的汤里,菜的表面,味道没怎么变,吃进去的盐就会减少。
4、鲜鱼类可做成清蒸鱼,肉类做成蒜泥白肉或麻辣白肉,既可提高菜的风味,又可以减少盐的摄入量。
5、煲汤最好不要放盐,用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜。
6、减少到外面餐馆就餐的次数,餐馆中菜的盐和味精加入太多。
7、尽量不要购买包装食品,多采用新鲜食材。
8、使用定量盐勺子,可减少盐的用量。
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