儿童时期的生理特点是生机蓬勃、发育迅速,但脏腑娇嫩、形气未充,体质和脏腑功能均较脆弱,因此对各种营养物质的需求较高,食养调摄不慎即易罹病,儿童食养应注重以下两个方面。
一:健脾益气。脾胃为后天之本,主运化水谷和输布精微物质,是小儿生长发育所需营养物质的根本,只有脾胃功能健运,营养才能充足。而儿童“脾常不足”,同时饮食不知自节,稍有不当,就会损伤脾胃,从而妨碍其对营养物质的吸收,所以食养应选用健脾胃、助消化之品,如山药、茯苓、大枣、莲子、芡实、扁豆、豇豆、猪肚、鲫鱼、白豆蔻、山楂、麦芽、谷芽、鸡内金、萝卜等,膳食如山药粥、八珍糕、茯苓饼、山楂粥、山楂糕、萝卜饼等。由于幼儿咀嚼和运化功能均未臻成熟,因此食物应选用易于消化之品,不宜食用质硬、过于油腻及刺激性食物,在调味上宜于五味调和,不耐饮食过偏,大辛、大热食物易耗损小儿气血。此外,生冷或寒凉食物,易克伐脾气、损伤脾阳,小儿应避免过食此类食物。由于小儿饥饱不知自节,脾胃常易被饮食所伤,出现积滞、厌食等证,故应少食多餐,既满足生长发育需要的饮食精微物质,又照顾到小儿脾常不足的生理特点。
二:补肾益精。肾藏精气,在人的生长发育中,肾起着极为重要的作用。小儿肾气未充,牙齿、骨骼、智力等尚处于发育中,因此补肾益精对于促进小儿生长发育具有重要作用,可选用淡菜、海参、牡蛎肉、黄精、牛奶、蛋类、猪骨、猪肉、牛肉、蜂乳、蜂蜜、泥鳅、鱼类、胡桃仁、黑芝麻、板栗等,膳食如海参炖蛋、牡蛎粥、黄精粥、栗子泥、泥鳅豆腐汤、核桃糊、黑芝麻糊、琥珀核桃等。
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