下午茶时间到!选择一间环境清幽的餐厅,与好友慵懒聊坐一下午的放空午后;或者是在闲散放松的异国假日里,漫步路过的那家爵士乐街头咖啡馆…
在快节奏的都市生活里,关于下午茶的这道风景线,无疑已经成了大家寻求慢生活态度里不可或缺的一部分!
源自公爵夫人的午后
相传,七世贝德福公爵夫人安娜·玛利亚·罗素在午后常感饥饿。1840年的一天,公爵夫人命家仆给她拿些茶和面包,逐渐面包被蛋糕和三明治取代。
这一做法慢慢开始在上流社会流行起来,先是风靡欧洲,后又传遍世界。
关于名称的区别
传统的“下午茶”通常包括三明治,司康饼,精选蛋糕,需要配着茶一起享用。
高茶(HighTea):其实是指一道正餐,通常在较晚的午后或傍晚时分(晚上5点到7点之间)享用,旧时工薪阶层的家庭常用高茶来取代晚餐。
皇家下午茶(RoyalTea):是在传统下午茶的基础上额外配有一杯香槟。
用茶礼仪
泡茶
建议:用茶叶泡茶获得的味道最佳。如果使用的是散装茶叶,就需要使用茶滤以防茶叶进入杯中。
注意:用茶包泡茶的口感不会浓郁,味道会相对清淡些!
Q
先茶后奶还是先奶后茶?
旧时的普通工薪阶层不像贵族,只能用稍便宜些的陶制杯具取代瓷器,在为了防止杯子烫裂的情况下,牛奶就必须先于茶水倒入。所以相反,使用先倒茶后倒牛奶这样相对更为贵族些的做法,就更被后人追崇流行了下来!
建议:可按客人喜好添加或不添加牛奶。若先加奶,则无法品味到茶汤的本味!
搅拌
建议:把茶杯想象成一个钟,顺着6点到12点的方向前后搅拌。如此搅拌可使糖充分溶解,且动作优雅。
搅拌正确示范
注意:切勿划圈搅拌,这样不仅不美观,也不宜于使糖快速溶解。同时也要记得避免茶勺碰到杯壁,发出声响!
搅拌错误示范
奉茶
建议:奉茶的正确方式是用茶盘托着茶杯奉上。用大拇指贴住茶柄一侧,食指和中指贴住另一侧,轻轻拿捏。
奉茶正确示范
注意:
1、切勿用马克杯装茶;
2、勿将手指穿过茶柄内环,这是下午茶品用中最常见的失礼之处,因为茶杯可能会顺着手指向下滑倒。
奉茶错误示范
握杯
建议:当你坐在矮桌旁用茶时,茶盘必须随着茶杯移动,并在及腰处停止。这是为了接住可能掉落的水滴。在餐桌旁饮茶时,可以将茶盘留在桌上。
握杯正确示范
注意:记得要小口泯茶,不要一口喝干了!
茶点品尝顺序
茶点必须摆放在三层塔盘上,三明治在最底层,司康饼在中间,甜点在最顶。
三明治
首先享用的应该是咸点三明治。通常三明治有多种味道:烟熏三文鱼,蛋黄酱,火腿和黄瓜等。它们可能被切成方形、三角形,抑或圆形,并且小到足够可以用手指捏起来吃。
建议:只要三明治不是太黏或太油,都可以用手拿起来吃;或者可以考虑借助餐巾纸。
注意:吃之前不用再将三明治切成小块,会显得既不优雅也不礼貌。
司康饼
司康饼是面包的一种,享用时应该用干净的双手掰成两半品尝。根据传统,司康饼通常搭配果酱和凝脂奶油,当然也可以凭自己的喜好决定要不要搭配。
建议:用专门的餐具取适量奶油和果酱。如果两个都放,先涂抹奶油后果酱为佳。
注意:
1、切勿用餐具刀切开司康饼;
2、也不要合上司康饼把它变成三明治;
3、用司康饼蘸着奶油或果酱吃是非常不得体的噢!
错误示范
蛋糕和甜点
蛋糕和甜点应该是最后享用。呈现在你眼前的可能有各式各样的糕点:马卡龙,迷你蛋挞,巧克力派等等。
建议:同样,如果不是太油或太粘,尽量用手指拈起来吃。如若不然,则用刀叉。
注意:如果是在特殊环境下,需要时刻保持优雅淑女仪态,那就不要贪嘴,吃一两块甜点就差不多了,记得细嚼慢咽!
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