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炒菜的几个坏习惯,为了家人健康赶快改掉吧

2017-07-16 来源:51健康  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:有的人炒菜结束后立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却暗藏〝杀机〞。专家指出,如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。

  做饭炒菜是我们每天都要做的,而炒菜时的这几个习惯看似没有什么,但实际上后果很严重,一起来看看吧。

  一

  油冒烟时才下锅:产生致癌

  很多人以为油锅冒烟就说明油已经热了,殊不知温度高时,食用油会裂解出非常多的有害成分,尤其是大豆油和葵花籽油,产生的致癌物会增加患癌症的风险。另一方面,蔬菜中的很多营养素也会被过高的温度破坏,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。因此营养师建议,在烹饪过程中最好是热锅冷油。

  二

  炒菜后不刷锅接着炒:产生苯并芘致癌

  很多人炒菜用油多,刚炒完菜的锅里还有不少底油,贪图省事就放点油再接着炒其他的菜。专家指出,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,再次高温加热可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。

  三

  炒完菜马上关油烟机:可能会诱发肺癌

  有的人炒菜结束后立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却暗藏〝杀机〞。专家指出,如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。

  事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

 

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