肉骨茶
我经常去新加坡讲课,到了那里,朋友们每次都请我吃肉骨茶(其实,我也不知道该叫“吃”还是“喝”了)。这种肉骨茶在新加坡特别的普遍,很多店都非常火。朋友们经常请我去的那家店,几乎每次我看到都是爆满的状态,据说成龙等很多大牌明星都去吃,还要和老板合作,开加盟店。可是老板一口回绝,说这口味的秘诀,难以复制,他这一代,是绝对不加盟的。
我第一次吃这肉骨茶,就觉得里面有门道,按照中医的理论,恰恰是非常符合新加坡这种湿热的气候的。
现在我们这里也到了夏天,天气开始湿热,我觉得,可以向大家推荐一下这个美食了!
杏桃果酱
适量
备注:可以用龙眼肉两三颗来代替冰糖,在新加坡更多的是用龙眼肉和枸杞子
做法
1
先将排骨斩成块,汆水,洗干净备用
2
再在瓦煲中加入白胡椒粒,开小火,炒至发出胡椒香气
3
加入水、蒜头、排骨、五香粉和冰糖,煮滚后收细火煲45分钟,下盐调味即成
4
通常会配搭一碟酱油,供以蘸排骨或佐汤调味之用。
03
肉骨茶的奥秘
原来,在夏天的时候,天气炎热,我们特别容易出汗,这会引起津液的流失,而中医认为:“血汗同源”、“汗为心之液”因此,对于体液的大量流失,可能引起的问题要比我们想象的复杂得多。所以此时需要滋补津液,让身体恢复。可是,该如何滋补津液呢?
对于这种情况,中医有很多办法,比如李东垣用生脉饮来气阴双补等等。而清代的中医大师王孟英,在观察铁匠打铁的时候,却有了灵感。
我们知道,那个年代是没有空调的,所以夏天铁匠在打铁的时候,那是挥汗如雨啊,因为烧红的铁是需要极高的温度才可以变软的。此时,打铁的人会出非常多的汗,那么,他们习惯用什么来解渴呢?喝凉水吗?不是的,王孟英观察到,他们会用瘦猪肉,熬水,然后放温,渴的时候,就盛一勺,把上面的油吹开,喝这个猪肉汤。
这种方法,绝对是在劳动中总结出来的,喝什么最解渴,最能使身体恢复。王孟英看了,大有所悟。因为中医认为猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效。猪肉熬汤,可以补充津液,养阴生津。所以铁匠在劳动中的偶然发现,是符合中医的道理的。
在新加坡,天气炎热,人们非常容易出汗,此时喝点猪肉汤,是可以滋补津液,补充体液的。
补肝肾,益精血。用于身体虚弱,血气不足,须发早白。
健客价: ¥75东阿阿胶:补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。 鹿角胶:温补肝肾,益精养血。用于血虚头晕,腰膝酸冷,虚劳消瘦。
健客价: ¥1566补肝肾,益精血。用于身体虚弱,血气不足,须发早白。
健客价: ¥28补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。
健客价: ¥675补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。
健客价: ¥2698补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。
健客价: ¥1350散寒镇痛,活血祛风,强筋壮骨。用于风湿性关节炎及类风湿性关节炎风寒痹阻,肝肾不足者,症见关节冷痛、屈伸不利、腰膝酸软、下肢无力。
健客价: ¥65益气养阴,培补脾肾。用于气阴两虚,脾肾不足所致的乏力气短,自汗盗汗,口干咽燥,头晕耳鸣等症。
健客价: ¥368益气养阴,培补脾肾。用于气阴两虚,脾肾不足所致的乏力气短,自汗盗汗,口干咽燥,头晕耳鸣等症。
健客价: ¥358祛风湿、止痛。用于头痛,风湿痛,神经痛,扭伤及肌肉酸痛。
健客价: ¥9补气养血。用于气血两虚,头晕目眩,心悸失眠,食欲不振及贫血。
健客价: ¥468买2送阿胶糕
健客价: ¥298活血散瘀,温经镇痛。用于寒湿瘀阻经络所致风湿关节痛及关节扭伤。
健客价: ¥11.25活血,消炎,镇痛,对局部血管有扩张作用。用于关节扭伤及寒湿引起的关节疼痛。
健客价: ¥3镇痛,消炎。用于风湿痛,关节痛,腰痛,神经痛,肌肉酸痛,扭伤,挫伤。
健客价: ¥11.251.通经补血排毒:黑糖水可以帮助活络气血,排除毒素,养颜美容。2.加速产妇产后复原:产妇坐月子期间饮用黑糖水,可以活血化瘀,止痛,帮助子宫收缩。3.避免儿童营养不良:中气不足、厌食挑食和营养不良的儿童饮用黑糖水,可以补充营养。4.中老年人疗虚进补,散瘀活血,利肠通便,缓肝明目,益气健脾,温补心肺。5.帮助排除体内毒素,调节酸碱平衡(黑糖是国际公认的碱性糖,人体健康的体质应该是弱碱性的)
健客价: ¥83补肝肾,益精血。用于身体虚弱,气血不足,遗精,须发早白。
健客价: ¥60补肝肾,益精血。用于身体虚弱,气血不足,遗精,须发早白。
健客价: ¥259