养好你的胃——甘蓝

　　甘蓝的营养成分

　　甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、含硫的甲状腺物质、葡萄糖、芸苔素、酚类钙、锰、钼以及纤维素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

　　甘蓝的食药同源

　　性味甘、平，入胃、肠、肾经。具有补肾壮骨、健胃通络的功效，可用治小儿发育迟缓、久病体虚、肢体软弱无力、耳聋健忘、食少瘦弱等症。现代研究证实，所含的大量维生素U对胃溃疡有特殊的疗效，其所含的果胶、纤维素能结合并阻止肠内胆固醇和胆汁酸的吸收。故动脉硬化、冠心病、胆石病、胃溃疡患者及肥胖者，常服有益；其含有的能分解亚硝酸的酶，能消除亚硝酸的突变作用，可防治癌肿；其含有的维生素E，对防治衰老症有一定的疗效。

　　另外，其所含的抗甲状腺物质，在烹调加热后即消失，故患有甲状腺肿的病人，在食用时只需将甘蓝在开水中烫3-5分钟即可。在胸、腹外科手术后、胃肠溃疡出血严重时、急性胃肠炎患者等不宜食用，因其刺激肠道，使肠蠕动加快，不利于疾病的治疗和恢复。