一、蛋白质
蛋白质是构成眼球的重要成分。无论青少年还是老年人,眼睛的正常功能、衰老组织的更新都离不开它。蛋白质长期供应不足会使眼组织衰老,功能减退,甚至失明。所以,饮食中应注意保证蛋白质的供给。富含动物性蛋白的食物有鸡、鸭、鱼、牛、羊、兔、猪、牛奶、鸡蛋等,富含植物性蛋白的食物有大豆及其制品。
二、维生素
维生素A:视网膜上的杆状细胞对微弱光线敏感,主要因为它包含一种特殊的视紫红质,是由蛋白质和维生素A合成的。人体内如缺乏维生素A,就会影响视紫红质的合成速度,在暗视野中看不清东西,形成夜盲症。维生素A缺乏还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。维生素A充足时,则能增加角膜的光洁度,使眼睛明亮,神采飞扬;缺乏维生素A,还可使泪腺上皮细胞组织受损,分泌减少,引起干眼病。
动物内脏、蛋黄、黄油、强化维生素AD牛奶中含有丰富的维生素A;黄绿色蔬菜,如胡萝卜、韭菜、香菜、西蓝花、小白菜、空心菜、金针菜、茴香菜、菠菜、油菜、卷心菜、南瓜;红黄色水果,如杏、柿子及甜心红薯中都含有胡萝卜素,被人体吸收后可转化为维生素A。维生素A为脂溶性维生素,因此为提高其利用率,应采用煎、炸、油炒的烹调方法。
维生素B1:是参与并维持神经(包括视神经)细胞功能和代谢的重要维生素。如缺乏或不足,可使眼睛变得干涩,或者导致视神经产生炎症,表现为神经乳头充血、水肿,视网膜出血,视力减退。维生素B1还有平展皮肤皱纹的作用,可预防和延缓眼睑及皮肤鱼尾纹的形成。
含维生素B1丰富的食物有粗粮、酵母、花生、黄豆、豌豆、坚果、香菇、瘦猪肉、蛋黄、动物内脏等。
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