同是辛辣，为什么辣椒和蒜不行，唯独姜能驱寒？

　　在《神农本草经》中记载，生姜味辛辣性温，其主要作用是温中健胃，解肌散寒，发散驱寒，回阳，清热解毒。中国古代最著名的医学著作《伤寒论》中认为，万病先从寒上起，而食姜，正好能御寒防病。这些医学古著，奠定了姜以“御寒”为核心的保健功能。

　　姜入肺、脾、胃经，虽说中医理论上它是味辛性温的，但在我看来它的性味应该更偏热一些，所以在临床和日常生活中，医生跟厨师都离不开它。在《伤寒论》中有一个治疗感冒发烧的名方叫桂枝汤，它是用桂枝、生姜、芍药、炙甘草、大枣几味药煎制而成的。此方既有桂的辛辣味，又有姜散寒的功能，辛辣酸温，能祛寒、止痛、活血。

　　不过有人可能会问，同是辛辣，为什么辣椒和蒜不行，而唯独姜能发挥效用？辣椒的辣是入肝经的，蒜的辣是入肺经的，而姜的辣是入脾经的，脾主四肢肌肉，所以用姜才是最容易散寒的。因此，要驱寒时，辣椒水、大蒜水都不管用，唯有姜糖水，好喝也有效。它能在很短的时间内激活脾脏功能，让寒结顺着毛孔往外发散，汗一出来，肌肉的僵紧就会得到有效的缓解。

　　在中医里，姜也常作为中药的药引子使用。像在治疗心脏早搏间歇所使用的著名汤方炙甘草汤里，就使用了大量的生姜。在辛温散寒、鼓动脉搏方面，姜起到了十分关键的作用。

　　根据现代研究，吃生姜还可以保持胆汁各种成分的相对平衡，姜中所含的姜辣素还可以降低胆汁中黏蛋白含量，增强消化。如果分析生姜的营养功效，长期吃姜还有益于预防胆结石，因为姜辣素还能有效清除自由基，抗衰老，最明显的功效是可以清除老年斑。

　　不仅如此，姜还有止呕的作用。有些人一闻汤药就恶心、想吐，我们的老前辈有一个方法，就是让病人吃汤药之前，先拿姜片在牙上蹭一蹭，这样再喝汤药就不再吐了，防止恶心，效果显著。如此看来，姜，还真是让人“温暖”的食物。

　　早吃姜保健康，晚吃姜赛砒霜？

　　现在人身上多湿气重，导致许多疾病不明原因地产生。在日常生活中，人也总是无缘无故昏昏沉沉的，所以我在近些年一直提倡扶阳去湿，养生就是养阳气，而姜在去湿当中是必不可少的一味药。

　　姜因为颜色黄而入脾，所以才能散脾中之寒。古人认为，生姜入药有发表、散寒、温中、止呕的作用，因而给它起了一个非常好听的名字，叫“御湿菜”，意思就是抵御湿邪的菜。

　　这里给大家推荐与姜相关的祛湿良方，冬夏各一道。第一道是菜品，叫做姜芽炒肉片，这是非常美味且具有食疗功效的佳肴，既能起到温中回阳的作用，又能解馋解饱，可作冬日的桌上佳品。只要在天转凉或者有家人受寒时，我肯定张罗这道菜来吃。

　　姜芽炒肉片

　　用新鲜脆嫩的姜芽，切成片后再切成非常细的丝，然后与羊肉片炒在一起。因为羊肉也是辛温发散的，与姜芽在一起炒，则二者互相激发，可发挥更佳的效果。

　　姜汤，非常适合夏天饮用

　　在民间，有一种说法叫“冬吃萝卜夏吃姜”。有人可能会产生疑问，为什么炎热的夏天还要吃热性的食物？实际上，人真正受凉，都是在夏天。

　　因为到了长夏季节，人体跟外界交换能量的通道完全打开，人的毛孔腠理都是张开的，汗毛孔要比冬天大两到三倍。所以天气热时，人体排出的脏东西多，进来的寒凉之气自然也多。夏天里人们还尤其喜欢吃冰凉的食物饮料，加上在公司或家里吹了一天空调，会感觉身体僵硬，浑身不自在，还时常觉得累。在这种情况下，因为身体受寒，实际上很容易患上所谓的“热伤风”。这时候，温热的姜汤大有用武之处。

　　姜汤稍稍凉一下，确定不烫的时候趁热喝下去，发出一身汗，体内的寒气湿气就散出来了，这时浑身也感觉轻松很多。

　　有了这一冬一夏的两道利器，祛湿便不是问题了。不过，过去有句老话说：“早吃姜保健康，晚吃姜赛砒霜。”其实没那么邪乎，只是因为早上生阳，人吃了温阳的姜会精神抖擞，而晚上应该归于静，人吃姜会因为姜的回阳，产生燥热，导致身体易热不容易入眠，所以要少吃燥热性的东西。白日里吃姜菜，饮姜汤，祛湿而无害。