冬季养生，各种蒸菜不可少！

　　中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说，在煎炒烹炸煮等烹饪方式中，“蒸”是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。

　　冬天给人最大的感受就是冷，冬日里吃些什么可以让我们越吃越暖和，越吃越健康呢？蒸出来的食物应该能满足你的要求！

　　细数蒸菜的5大好处

　　看似朴实无华的蒸菜，少了煎炒烹炸的花俏变化，保留了食材本真的味道和营养，尤其是北风呼啸的寒冬早上，热气蒸腾的菜肴，更让人产生身体被细心呵护的幸福感。

　　营养

　　通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。

　　味道

　　蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。

　　快捷

　　蒸菜还有个很大的好处是可以同时蒸出主食、菜和汤，这对时间比较宝贵的上班族很重要，只要事先想好要蒸制的食材，用不同的小蒸碗，同时放进一个蒸锅里，十到十五分钟就可以蒸熟。

　　健康

　　蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸得烂，好消化，养胃，不上火。

　　环保

　　蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。

　　5款蒸菜推荐给你

　　蒸水果

　　经过蒸熟的水果的一个最大的优点就是可以去寒，蒸熟水果吃不仅可补充所需的维生素，同时还可避免冷热食物不分引起的肠胃方面的困扰等等。雪梨蒸熟之后可润肺、苹果蒸熟之后可止泻、橘子蒸熟吃美容又促消化……

　　蒸茄子

　　茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　蒸南瓜

　　冬季食南瓜可以有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫力。

　　蒸山药

　　山药是非常好的食材，既滋补又没有什么副作用。有的人皮肤会对山药这一类食材黏滑的汁液过敏，手上会红红的或者痒痒的，削皮的时候带上橡胶手套即可。

　　蒸红薯

　　红薯只需要洗干净，切成片蒸就可以，不需要削皮。红薯含有很丰富的营养素和纤维素，早上空腹的时候吃，可以增加肠胃蠕动，增加排便量，等于给大肠做一个小小的扫除，让一天有个清爽的开始。

　　做蒸菜的技巧

　　1、原料要新鲜

　　因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。

　　2、在蒸制前使原料入味

　　浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。

　　3、正确选择蒸的方式

　　用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。

　　对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。

　　原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

　　4、注意分层摆放

　　汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。