9道大补的家常菜，健康美味，容易学！

　　都说药补不如食补，其实，补充营养，强健体格的任务，不少家常菜就能完成哦！今天，掌上君就给你盘点一下一些大补的家常菜，千万不要错过哦！

　　A补钙

　　提到补钙，大多人想到的是牛奶或钙片，很少有人知道一些家常菜也是补钙高手。或许这些食材的含钙量并不是最高的，但“一个好汉三个帮”，钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙。以下这些家常菜正是因为搭配科学，才得以发挥很好的补钙效果。

　　1黄豆炖猪蹄

　　营养评价

　　黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

　　材料

　　黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精

　　做法

　　1.需将黄豆提前浸泡半天。

　　2.锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

　　3.加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。

　　4.加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！

　　5.放入味精，葱花，出锅即可。

　　2青椒炒鸡蛋

　　营养评价

　　鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

　　材料

　　鸡蛋、尖椒、食盐、豆油

　　做法

　　1.青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用；

　　2.热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀；

　　3.再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

　　3豆腐炖鱼

　　营养评价

　　豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

　　材料

　　鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒

　　做法

　　1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块；

　　2.葱蒜切碎；

　　3.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末；

　　4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水；

　　5.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。

　　B补血

　　不少人经常会出现头晕眼花，有气无力的现象，这些都是因为体内贫血导致的。对于女生每个月都会来月经，导致失血的情况，所以更需要时常补血养血，以利健康。

　　1韭菜炒鸡蛋

　　营养评价

　　韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

　　材料

　　韭菜、鸡蛋、盐、植物油

　　做法

　　1.将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗内搅匀待用；

　　2.将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出；

　　3.炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。

　　2豆芽炒肉丁

　　营养评价

　　黄豆芽含有丰富的维生素，多吃克有效防治维生素B2缺乏症；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，能改善缺铁性贫血症。

　　材料

　　黄豆、猪肉、料酒、盐、酱油、味精、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、花生油

　　做法

　　1.将黄豆芽洗净去皮，沥去水；

　　2.猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉抓匀上浆；

　　3.锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；

　　4.锅内留底油30克烧热，放入葱、姜、蒜炝锅；

　　5.放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。

　　3木耳猪血汤

　　营养评价

　　猪血含有多种微量元素；黑木耳则含有极为丰富的铁。

　　材料

　　黄豆、猪肉、料酒、盐、酱油、味精、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、花生油

　　做法

　　1.将猪血切块；

　　2.木耳水发后撕成小块；

　　3.猪血与木耳同放锅内，加水，大火加热烧开；

　　4.用微火炖到血块浮起；

　　5.以盐调味即可。

　　C补肾

　　中医认为“肾乃先天之本”，肾对人的生长、发育、生殖起着重要的作用，自然对于它的呵护是必不可少的，可是现在一些人的不良习惯，或者是随着年龄的增大，肾气渐衰，所以身体也就多病同时还会出现一些衰老的现象，因此为了自己的健康，我们平常应该注意对肾的保护。

　　1麻酱茄子

　　营养评价

　　芝麻酱,有润五脏、益肝肾、填精髓、乌须发、明耳目等作用;茄子,有活血散瘀、清热解毒、止血止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。

　　材料

　　茄子、芝麻酱、酱油、白糖、香油、蒜末、姜末、醋1、味精

　　做法

　　1.将茄子洗净,切成约寸见方的块。

　　2.炒锅置旺火上,倒入香油烧至七成热,放入姜末炝锅,然后放入茄子块煸炒。

　　3.加入酱油、白糖、醋和蒜末翻炒几下,加适量清水烧开,至茄子熟烂后。

　　4.再加入芝麻酱、味精拌匀即成。

　　2葱花鸡肉汤

　　营养评价

　　鸡肉,有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用;葱,能通气发汗、除寒解毒,可治风寒感冒头痛等。

　　材料

　　鸡脯肉、嫩葱、精盐、料酒、胡椒粉、清汤

　　做法

　　1.将鸡脯肉洗净,切成片;

　　2.嫩葱洗净,切成小段。

　　3.取锅,倒入清汤,放入鸡片,先用旺火烧开后,撇去浮沫,倒入料酒,然后改用小火煮至鸡肉片熟透。

　　4.放入精盐、胡椒粉调味,熄火前撒上葱花即可。

　　3蒜苗炒肉丝

　　营养评价

　　蒜苗,有下气消食、健脾益肾的作用;猪肉,补虚强身、滋阴润燥。

　　材料

　　猪肉、蒜苗、植物油、香油、黄酒、酱油、葱花,甜面酱、鲜汤

　　做法

　　1.将蒜苗洗净,去杂,用开水焯过,捞出,切段;将猪肉洗净,切成寸段长的丝;

　　2.炒锅上火,放入植物油烧热,放入蒜苗段、肉丝翻炒；