还在吃樱桃，别犯傻了！五种蔬菜补铁效果是猪肝十倍

　　贫血的人不爱吃动物肝脏，怎么办？靠菠菜、樱桃来补血？营养专家说：“别再干傻事了，樱桃的补血效果甚至还不如大白菜！”

　　不过，蔬菜中也的确有补铁高手。南京市健康学校的营养师杨艺就推荐了几款比菠菜补铁强百倍的蔬菜，甚至有三种蔬菜的铁含量是猪肝的4倍至10倍。

　　吃菠菜、樱桃补血？

　　营养专家说：快别犯傻了！

　　最近，被贴上补铁菠菜、樱桃身上被贴上了“补铁”的标签，不过让人跌破眼界的是，营养专家说：“这两种果蔬的补铁效果其实只是个传说，它们功效其实都和大白菜差不多。”

　　杨艺告诉记者，菠菜的铁含量只有2.9毫克/百克，而有着殷红外表的樱桃更是和补铁八竿子子打不到一块，它的铁含量只有0.36毫克/百克，而大白菜的铁含量是0.8毫克/百克，菠菜的补铁效果比大白菜好不了多少，而樱桃更是离大白菜还差着一大截。

　　猪肝的补铁效果更是把它们甩出了十万八千里，猪肝中的铁含量是22.6毫克/百克，几乎是菠菜的十倍，樱桃的70几倍。

　　这几种蔬菜

　　补铁效果数倍于猪肝

　　日常吃的蔬菜中，其实还真的藏着“补铁高手”，它们的补铁效果其实不逊于动物肝脏，杨艺就推荐了五款补铁效果不逊于猪肝的蔬菜，它们是们分别是苔菜、珍珠白蘑、黑木耳、紫菜、黑芝。有的蔬菜的铁含量甚至有猪肝的近十倍。

　　冠军：苔菜、珍珠白蘑、黑木耳

　　苔菜的铁含量是283.7毫克/百克，珍珠白蘑的铁含量189.8毫克/百克，而黑木耳的铁含量是97.4毫克/百克。单论铁元素的含量它们都是猪脏的4倍至10倍左右。

　　亚军：紫菜、黑芝麻

　　紫菜的铁含量是54.9毫克/百克，而黑芝麻的铁含量是22.7毫克/百克，它们的铁元素含量也都超过动物肝脏。

　　蔬菜补铁

　　除黑木耳外，还要搭配高维C食物

　　杨艺强调，蔬菜中的铁元素是非血红素铁，它们多数是三价铁，它的吸收效果只有5%，远不如红肉、肝脏中血红素的二价铁20%的吸收率。

　　不过，这五种蔬菜中有一种例外，那就是黑木耳，黑木耳中的铁元素虽然是植物性铁，但是它却是二价铁，可以说黑木耳中的铁元素的吸收素和动物肝脏差不多，而它的铁含量又超过动物肝脏的好几倍，因此补铁效果真的是猪肝的好几倍，加之它还是“血管清道夫”，具有软化血管,使血液流动通畅,减少心血管病发生。

　　而其他的蔬菜如苔菜、珍珠白蘑、紫菜、黑芝麻等等，也可以通过搭配高维C食物，来将植物性难吸收的三价铁还原成容易吸收的二价铁。

　　而高维C食物的清单营养专家也列了一份：冬枣、山楂、柠檬、猕猴桃、青椒、花椰菜、西红柿等等。