吃一口它等于吃七口油！伤心损脑，诱发糖尿病！你还敢多吃吗？

　　这个东西就是——反式脂肪，我们每天都会吃到，近年来总是被营养学家、食品专家点评。

　　反式脂肪是什么

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。

　　牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。

　　人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。

　　一口反式脂肪等于七口油！

　　反式脂肪增肥力度最高。

　　研究人员经过计算发现，正常情况下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3～4倍。

　　换句容易懂的话来说：就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。

　　反式脂肪危害不浅！

　　反式脂肪酸摄入过多，危害不浅！

　　引发心血管疾病

　　反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂蛋白胆固醇)，同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。而科学研究发现，LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。

　　损害记忆力

　　损害记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症患病率。

　　美国心脏协会通过对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现，大量摄入反式脂肪酸的受试者，在单词记忆测试方面成绩最差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联仍然存在。

　　研究的领导者、加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯?戈洛姆(BeatriceGolomb)博士表示，反式脂肪酸确实可以延长食物的保质期，但同时人类健康的‘保质期’却随之缩短。”

　　诱发糖尿病

　　过量摄入反式脂肪导致的肥胖，主要集中在“腹部”，内脏脂肪会增加很快，也就是说，这样的人特别容易“长肚子”！众所周知，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

　　影响生育

　　反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响对必需脂肪酸的吸收。

　　反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。

　　摄入量：每日别超2.2克

　　我国卫生部2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定,每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。

　　我们来计算一下，现在比较流行的现制现售奶茶，反式脂肪酸含量高达4.65克/100克。一天喝一杯(约为150～200克)，反式脂肪酸就大大超过了每天的摄入限制上限。

　　识破反式脂肪的伪装

　　氢化植物油名称多，氢化大豆油、人造奶油、氢化油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都属于氢化植物油，不要被其名称迷惑。

　　注意，配料表中出现

　　“氢化”

　　“精炼”

　　“人造”

　　“植物”

　　“起酥”

　　等字眼时要提高警惕。

　　下面原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。

　　◆部分氢化植物油（包括部分氢化棕榈油、大豆油等）、氢化植物油、精炼植物油

　　◆起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油

　　健康提醒：“零反”≠无”“无添加”≠“不含有”

　　卫生部2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。

　　如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可以标示为“0”，所以别盲目迷信“零反”。

　　哪些食物有反式脂肪

　　吃货们很快发现，不仅是蛋糕中有“反式脂肪酸”，在夹心饼干、蛋黄派、薯片等零食中，这种有害物质都在披着马甲潜伏着。奶油糕点、巧克力派、咖啡伴侣、起酥点心、方便食品等均含有相当数量的反式脂肪酸。

　　有统计显示，各类油脂食物中，反式脂肪酸的含量为：

　　人造奶油7.1%～31.9%

　　起酥油10.3%～38.4%

　　奶油面包9.3%

　　奶酪5.7%

　　油炸土豆片0.8%～19.5%

　　人造黄油4.1%