在过年这个名正言顺的大吃大喝的时候,尤其是年夜饭,没几道大菜肯定是不行的。但现在大家又都明白要营养均衡不过盛,所以今天还是跟大家分享点清淡的养生美食吧。
山药
《红楼梦》第十一回里有这么一段:王熙凤“看见秦氏的光景,虽未甚添病,但是那脸上身上的肉全瘦干了。于是和秦氏坐了半日,说了些闲话儿,又将这病无妨的话开导了一遍。秦氏说道:“好不好,春天就知道了。如今现过了冬至,又没怎么样,或者好的了也未可知。婶子回老太太,太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒像克化的动似的。””
山药大家都很了解了,早在《神農本草經》里就被列为上品,气味甘、温、平、无毒。主治伤中,补虚赢,除寒热邪气,补中益气力,张肌肉,久服耳目聪明。李时珍认为山药能益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。入手、足太阴二经,补其不足,清其虚热。大枣也是《神农本草经》里的上品。味甘,平,無毒。治心腹邪气,安中养脾,助十二经,平胃气,通九窍,补少气,少津液,身中不足,大惊,四肢重,和百药。久服轻身。《别录》里更是说它:补中益气,坚志强力,除烦闷,疗心下悬。
而第十一回里秦氏得的病就是因为忧虑太过得的,损伤了肝脾,而这枣泥山药糕里的大枣和中安神,山药健脾补肾,正好对症秦氏的“不思饮食,精神倦怠,四肢酸软”,所以秦氏才会感觉“吃了两块,倒像克化的动似的。”
枣泥山药糕
山药是咱们的家常菜,也就不用我多出主意了,就只给大家讲讲这“枣泥馅的山药糕”吧。说起来山药糕在明代就有了,那时候的配料就有大枣、糯米、白糖、蜂蜜等。主要的制作过程就是:糯米蒸熟后捣成泥状,山药去皮也蒸熟、碾碎,和糯米和到一起一直到能捏成面团备用。大枣先做成枣泥,按自己的口味可以调蜂蜜或者白糖,也可以加桂花,做成馅。取一小块面团包入枣泥馅后收口,再用模具压实,最后摆个好看的造型就可以上桌了。
补肾壮阳、活血通络。用于阴茎勃起功能障碍,中医辨证属肾阳虚者。
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