新手入门：要想学懂葡萄酒并不难

　　要想学懂葡萄酒并不难，对于刚开始学习品鉴葡萄酒的人，往往不知道从何学起，每当听到他人或是专业的葡萄酒大师说，这款葡萄酒闻起来有泥土的味道，部分人也许会附和着说，好像是有这味道，但是其实心里很是着急，这味道是怎么闻出来的呢？

　　红酒

　　其实，无论是天赋异禀、专业的酒评家都要需要经过长期的反复品酒练习，不断的锻炼自己的感觉器官，才能从葡萄酒中那复杂的香气中分辨出其中构成的味道。

　　一

　　为什么品酒初学者会感觉到困难？

　　我们的感觉都是通过不断地发现和学习，而逐渐形成一个系统得认知体系。

　　在葡萄酒品鉴的学习过程中，首先需要掌握品酒的规则，然后学会运用葡萄酒的相关专业词汇来准确地表达葡萄酒的特性，通过在品酒的时候做好品酒笔记，分析做出总结，建立一个属于自己的关于葡萄酒的知识库。

　　学习葡萄酒品鉴是一个漫长的过程，需要强大的意志力。但是只要努力，我们都可以成为葡萄酒大师。

　　二

　　如何运用感觉器官品鉴葡萄酒

　　1、眼睛：通过观察颜色和清澈度来形成我们对葡萄酒的第一个评价。从颜色上，我们可以观察到不同的葡萄品种有不一样的颜色，我们也能从这些不同的葡萄酒品种中大概的分辨出葡萄酒的“年龄”。

　　2、鼻子：通过闻香来形成我们对葡萄酒的第二个评价。闻香是葡萄酒品鉴中最复杂的学习过程。有一些葡萄酒的香气组合比较简单，很容易就可以分辨出其中所包含的香气.

　　然而有些葡萄酒的香气十分复杂且微妙，就像香水一样有前调、中调以及后调，我们在吸气时和呼气时都会感觉到不一样的香气，而且停留在鼻腔中的香气也是不一样的。此外，我们要注意香气和味道是两个概念。例如，有些人觉得草莓奶昔的味道就是“草莓味”，但其实“草莓味”只是香气，而“甜”才是味道。

　　3、嘴巴：除了“酸甜咸苦”之外，我们还能感觉到“鲜味”等其他细微的味道。除了舌头和味蕾，我们还可以通过口腔壁、嘴唇和牙龈等来全方面地感觉葡萄酒的温度、“重量”、结构、酒精度以及风味等。这些都能让你更好地记住一款葡萄酒。

　　三

　　葡萄酒品鉴练习小贴士

　　1.尝试多种葡萄酒。尝试不同品种以及不同品质的葡萄酒。我们需要尝遍白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、甜酒以及起泡酒等所有的葡萄酒。

　　2.对照品尝葡萄酒。品尝同一品种不同产区的葡萄酒，或者同一酒庄生产的不同品种葡萄酒等，通过比较来锻炼你的感觉器官。

　　3.学习新的品酒词汇。拓展品酒词汇表是一个值得投入时间的学习。要找到准确的词汇来表达葡萄酒的特征，然后记住它。

　　4.在帮助下学习。特别是对于葡萄酒的初学者而言，向葡萄酒大师请教，在他的带领下学习葡萄酒品鉴能更容易进入状态。

　　5.盲评。不要受到品牌和价格的影响，这样才能对葡萄酒进行更客观的评价