你家的坚果还能吃吗？挑选坚果炒货也有秘诀

　　坚果中含有丰富的有益脂肪酸，可以降低患高血脂、高甘油三脂的几率，还有益于心血管健康。但是也特别容易放坏，对此，食品药监局也出台了相关提示。

　　坚果炒货食品是指以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的食品。常见的坚果包括瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子等，鱼皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也属于坚果炒货。

　　坚果搭配营养更均衡

　　坚果炒货品类繁多，每一种都含有不同的营养成分，消费者可以根据自己的营养需求以及口味，变换、搭配种类选择购买，这样营养更均衡。

　　比如说，腰果长得像腰，它确实有补肾的功效，而核桃形状像大脑，多吃可以益智补脑，特别适合脑力工作者。

　　有哈喇味的坚果就不能再吃了

　　如果一打开就会有一股难闻的味道，这就是“哈喇味”。哈喇味出现，说明脂肪已经严重变质。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。

　　因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。吃有哈喇味的食物，会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。

　　坚果炒货含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存，远离高温和火源。

　　购买的坚果尽量在一周内吃完

　　在购买坚果炒货时应选择合适的规格（净含量），最好能在短时期内吃完。最好不要图便宜一下子买一堆，吃不完的坚果会放坏的。

　　无壳坚果如核桃仁应尽量在1周内吃完，有壳类如瓜子、榛子等可适当延长，但久存会影响口感、味道，同时会损失其营养价值。

　　小心坚果吃过敏

　　坚果也是过敏源的一种，如果吃完以后出现咳嗽等不舒服的症状，就要及时就医。对花生、腰果等产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。

　　儿童吃坚果应在家长的看护下

　　孩子应在家长的呵护下食用坚果、瓜子产品，应避免在儿童哭闹、大声说笑等时间食用，引发呛食而堵塞气管。食用硬质果壳的坚果如核桃、榛子等，应使用开壳夹等工具，尽量不要用牙嗑，以免伤害牙齿。

　　霉变有苦味的坚果要立即吐掉

　　如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口。

　　味道重的坚果少吃

　　最好少买口味特别重的坚果，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处；再次，口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大。

　　坚果因为含油脂量大，很容易变质。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素，如钙、锌、铁也更容易流失。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。