柴鸡蛋中有毒物质超标2~12倍 你还要特意买柴鸡蛋吗？

　　2016年6月21日，中外三家民间环保组织共同发布《中国热点地区鸡蛋中的持久性有机污染物》报告，报告指出，在国内六个典型工业污染源附近的散养鸡蛋中，检出了超过欧盟标准限值的二噁英等持久性有机污染物。

　　土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，又叫柴鸡蛋，普通鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。

　　很多人认为柴鸡蛋营养价值会更高而且更安全，不像普通鸡蛋都是吃饲料的鸡下的蛋，含有人工添加剂。但实际上结果并不是我们想象的那样。北京超市中购买的柴鸡蛋样品二噁英生物分析当量(BEQ)都超过欧盟的两项标准限值，其中PCDD/F超标程度为2.3-12倍,PCDD/Fs+DL-PCBs超标程度为1.5-7.4倍。广州、武汉也出现了类似的情况。

　　什么是持久性有机污染物？

　　持久性有机污染物（PersistentOrganicPollutants，简称POPs）指人类合成的能持久存在于环境中、可通过生物链累积、并对人类健康造成有害影响的有机化学物质。它的特点是可通过食物链逐级放大。二噁英化合物是一种典型的持久性有机污染物，具有高毒性，对人和动物具有致癌性，致畸形及致基因突变性。

　　目前二噁英化合物部分已列入《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》严格管控的名录,如多氯二苯-并-对-二噁英(PCDDs)、多氯二苯并呋喃(PCDFs)、类二噁英多氯联苯(DL-PCBs)、另一部分则还未得到公约及各国环境法规的有效监管,如溴代二噁英(PBDD/Fs)。(中国政府于2001年和2004年分别签署和批准该公约)。

　　柴鸡蛋二噁英超标

　　柴鸡蛋是土壤或者灰尘二噁英污染物的敏感指示物,以往多项研究显示,来自污染地区的柴鸡蛋的二噁英含量很容易超过人体健康安全的标准。

　　发布报告的三家民间环保组织为瑞典的国际消除持久性有机污染物联盟(IPEN)、中国的源头爱好者环境研究所(简称“源头爱好者”)和捷克共和国Arnika协会的有毒物质和废弃物项目。研究者在2013至2015年间，在中国6个可疑的二噁英污染源处采集了10组散养鸡蛋样品。并在北京一家超市中采购了一组产自大型养鸡场的鸡蛋样品作为对照组，11组样品被送往欧洲获得认证的二噁英分析实验室。

　　6个可疑的二噁英污染源地点分别是广西北海一座冶金厂、广州李坑一座生活垃圾焚烧、齐齐哈尔一座聚氯乙烯厂、深圳一座生活垃圾焚烧厂、武汉一座生活垃圾焚烧厂和一座医疗废物焚烧厂(二者相互紧邻)、四川资阳一处多氯联苯电容器历史使用和贮存场地。

　　中国目前尚未制定鸡蛋二噁英含量限值，因此此项评估采集的鸡蛋样品的二噁英污染状况只能参考欧盟标准。欧盟目前限定每克鸡蛋脂肪中PCDD/Fs(即PCDDs和PCDFs)的二噁英毒性当量(TEQ)不得超过2.5皮克，PCDDs/F+DL-PCBs二噁英毒性当量不得超过5皮克。

　　实验分析结果显示除了在北京超市中购买的样品之外外，其余样品二噁英生物分析当量(BEQ)都超过欧盟的两项标准限值，其中PCDD/F超标程度为2.3-12倍,PCDD/Fs+DL-PCBs超标程度为1.5-7.4倍。超标最严重的采样点为广西北海冶金厂和武汉垃圾焚烧厂附近。

　　此外,从武汉垃圾焚烧厂附近采集的柴鸡蛋中，实验室检测还发现这些样品含有高浓度的溴代二噁英、六氯苯(HCB)和多溴二苯醚(PBDEs),最高含量分别达到每克脂肪29.2皮克二噁英毒性当量、每克鲜重74.5纳克和每克脂肪1053.6纳克。

　　其实，通过对普通鸡蛋和柴鸡蛋营养成分的测定，两者没有显著差别。更何况，柴鸡蛋的致癌物质还超标了，所以，别再迷信柴鸡蛋了。