你以为你很热情？其实你是在害人！

　　趁热吃，饭菜凉了就不好吃了，相信这句话每个人都听过，但是这句话可说错了，这并不是展示你热情好客的时候，有的东西趁热吃味道虽然好，但是温度过高会烫伤消化道。

　　中国人爱吃且好客，似乎在饭桌上不说"趁热吃、多吃点儿"，就不是热情的待客之道。但从健康角度来说，这可是在害人呐！

　　日前，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布在最新出一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。事实上，除了是热饮，重庆妹纸爱吃的火锅、麻辣烫等食物，可都不仅仅是65℃啊！

　　趁热吃会导致食道癌

　　的确，很多食物在热的情况下，才能体现出它的色香味美。比如蒸鱼，热食香、味道鲜，冷食却只闻其腥。火锅食物尤其能体现热吃的味美，放冷后却连吃的欲望也随之冷却。

　　但热食并不等于"烫食"，食物过热时可能只会感觉到烫，而不是香。最重要的是，人的口腔、食道对温度的耐受是有一定限度的。

　　国际癌症研究机构（IARC）评估报告指出，中国很多地区的人通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，这样罹患食管癌的风险也随之提升。这与国内的调查数据也是相吻合的，据全国肿瘤防治办公室关于流行病学的调查显示，喜欢茶一泡就喝的福建沿海地区，以及喜欢喝大碗热粥的太行山区，都是我国食道癌的高发区。

　　食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。

　　食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。常吐黏液样痰，为下咽的唾液和食管的分泌物。患者逐渐消瘦、脱水、无力。持续胸痛或背痛表示为晚期症状，癌已侵犯食管外组织。

　　吃东西狼吞虎咽是很多人的通病，吃饭快，食物的咀嚼不细，大块、硬食物会刮伤消化道黏膜，产生慢性炎症。此外，食物团块的体积大，易对食道和贲门等产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。

　　有统计数据显示，在食管癌患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上。进食约75摄氏度的食物或饮料，食管上皮会有反应;到了80摄氏度左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食一次高温度的热食，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生，而重度的增生就是癌前病变。

　　吃饭的时候可别这么做

　　1.边看电视边吃饭

　　吃饭时不忘开着电视，是很多家庭的习惯，看似小事却对健康存在威胁。美国人更习惯边看电视边吃饭，一般“电视节目结束就不吃了”，而法国人多选择“吃饱了，我就不吃了”，习惯的差异使同样爱吃奶酪、甜点等高热量食物的法国人，超重比例还不足美国人的一半。研究人员建议，吃饭时注意力要集中，最好关掉电视等干扰物，这也有利于咀嚼充分，便于控制体重，避开患慢性病的风险。

　　2.饭桌上谈工作

　　一吃饭就抓住机会滔滔不绝教育下属或孩子的人不少。饭桌上说说家常话倒无妨，但如果边吃边谈工作、谈生意、谈考试分数就可能会妨碍食物的消化吸收。因为人在集中精力思考，或精神压力较大时，植物性神经功能受到压抑，消化道血液供应减少，胃蠕动就会减慢。特别对于消化吸收功能本就偏弱的人来说，全心全意、轻松愉快地吃饭才能帮助食物充分消化吸收。

　　3.一刻离不开手机

　　很多人甚至青少年都习惯手机不离身，打电话、发短信、更新微博微信……一刻闲不下来。吃饭时也是如此，常常饭送进口里，眼睛还始终盯着手机，吃的是什么都没察觉。父母如果允许孩子在就餐期间玩手机，孩子的饮食结构往往很单一，而且更喜欢高热量食物，容易营养不良，家庭氛围也相对较差。因此，研究人员建议，就餐时最好停止使用电子产品，特别是未成年的孩子，家长更应对其行为进行限制。

　　4.饭后抽根烟

　　人们常说“饭后一支烟，赛过活神仙”，很多人饭还没吃完，烟就先点上了。但多项医学研究表明，饭后立即吸烟对健康极为不利，危害甚至比平时吸烟大10倍。进食后，消化系统运转起来，血液循环加快，全身毛孔张开，此时吸烟，全身组织吸收烟雾的能力加强，烟雾中的有害物质会强烈刺激呼吸道和消化道。因此，公共场所和家里都应该全面禁烟，烟瘾大的人至少要等到饭后半小时再抽。

　　5.生着气吃饭

　　伴着焦虑、愤怒等消极情绪吃饭也会损害健康。一方面，消极情绪可能降低胃肠功能，造成消化不良；另一方面，还可能会促使高酸度、高胃蛋白酶的胃液分泌，容易损伤胃黏膜。此外，医学研究发现，心情紧张会使肾上腺素水平升高，从而破坏胃黏膜屏障，这是导致消化道溃疡和胃炎的重要诱因。因此，别管之前碰到什么不开心的事，吃饭时迅速调整好心情很重要。

　　6.含胸驼背坐着

　　吃饭时身体往往处于放松状态，很容易含胸驼背。但这种姿势会使食道和胃部受压，影响食物消化。还有很多人习惯蹲着吃饭、在矮桌前吃饭、坐在沙发上吃饭，这时腹部受挤压，不利于消化道血液循环，久而久之可能诱发胃病。因此，建议吃饭时也要挺直腰背，给腹部充足的空间。

　　7.只夹爱吃的菜

　　每个人口味不同，饭桌上有你喜欢的菜，自然也有不喜欢的。但不管是出于礼仪还是为健康考虑，都不能只夹爱吃的菜。不爱吃蔬菜的人，各种维生素、矿物质、膳食纤维等营养容易缺失，便秘就会随之而来。而不爱吃肉的人，不仅容易缺少人体所需优质蛋白、铁等，还会影响身体生长发育。因此，饭桌上可以先吃些自己喜爱的食物，情绪上获得满足后，再搭配吃些平时不喜欢的菜，以满足自身的营养需要。

　　8.忽略主食

　　如今，老百姓的餐桌变得丰富，米饭、馒头、面条这些主食的地位一落千丈。很多人习惯先吃菜，后吃主食，最后实在吃不下，就干脆省了主食。常忙于应酬的人和减肥一族，主食摄入不足的问题就更加突出。但人们丢掉主食时，其实也丢掉了健康。美国最新研究显示，主食吃得少的人，患心脏病风险更大，记忆力和认知功能也会受到损害。杨力建议，吃饭时最好保持一口菜一口饭的进餐模式，还要适当搭配玉米、小米等粗粮。

　　9.狼吞虎咽

　　很多人习惯尽可能地压榨吃饭时间，腾出空闲去工作。近九成人吃一顿饭只花10分钟，一口饭嚼三两下就咽，因此导致近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。如果不经咀嚼，大脑还没提醒胃肠做好接收食物的准备，胃就一下子被塞满了，容易造成消化代谢功能紊乱。而且，也不利于掌握食量，很可能造成肥胖。因此，建议每顿饭至少吃15分钟，尤其是老年人，最好一口饭咀嚼20次以上。

　　10.冷热交替混搭

　　吃一口热菜、喝一口冰镇啤酒或饮料，给人一种畅爽的感觉，是现在很多人喜欢的搭配。但这样做很容易引起肠胃不适。一冷一热强烈刺激胃部，容易引起消化不良，造成胃痉挛或胃痛，久而久之可能诱发胃炎或肠炎。建议大家吃饭时，备一杯温热的白开水，觉得渴了可以适量喝两口。

　　吃饭要温柔

　　中国人吃饭追求热闹和热情，你要是不给客人加菜，不说几句客套话，就显得没礼貌不热情似得，有个外国人去中国朋友家做客，中国朋友特别殷勤的给他夹菜，弄得外国人招架不住，甚至有些害怕去中国人家里做客了。还劝人趁热吃，要知道老外可是喜欢吃凉的，万一给烫出来食道癌怎么办？

　　其实食道癌是典型的生活方式癌。我国食道癌高发的的诱因不仅仅是经常食用过热食物，还有进食速度过快、偏食等生活中不起眼的"小习惯"。

　　比如，现在生活节奏很快，大家吃饭的速度也"与日俱增"。国内权威健康网站发起的早餐营养状况调查结果显示，调查中有60.42%的人在10分钟内吃完早餐，5分钟内吃完的占9.38%。狼吞虎咽最直接的影响就是咀嚼不细，胃肠负担加重，长此以往患上胃食管反流的机率自然会大大增加。

　　另外，像很多人爱吃的酸菜，腌制食物中含有的亚硝胺类化合物和真菌毒素也是公认的强致癌物，从膳食中摄入亚硝胺的量与食道癌的发病率可是呈正相关的，所以"重口味"的人还是要尽量改一改饮食习惯。

　　最后，酒水对食道和胃也有强烈刺激，耐受性不好或本身有慢性病的人群还是少喝的好。

　　想要降低患食道癌的风险，我们就要温柔地对待食道，少吃烫食，少喝酒，少吃腌制食物，吃饭慢一点。北方爱吃面条的朋友尤其注意了，因为面条刚出锅的温度是很高的，容易烫伤消化道。