秋天打个底来年可打虎 这五个第一要牢记！

　　经过一夏天的炎热，身体消耗了不少能量，秋天更要合理进补来补充夏天的虚损，也就是垫秋底，不过这个时候不适合牛羊肉，而这些时令菜更能润燥补虚。

　　秋季天气逐渐转凉，而且越来越干燥，容易多发呼吸道疾病，而且湿气未消，易伤及脾胃，因此大家要适当进补，以增强抵抗力。

　　进补第一菜：莲藕

　　秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，更能降糖降脂益肠道，抗衰防癌补维C，降压止痛护心脏。

　　清炒藕片

　　食材：藕；甜红椒；葱；盐；

　　做法：

　　1、藕去皮。

　　2、藕切片。

　　3、红椒切小块，葱切葱花。

　　4、放到清水里洗洗，洗去表面的淀粉。

　　5、捞出沥水。

　　6、锅中放适量油。

　　7、藕片入锅，大火快炒至藕开始变色。

　　8、将红椒放入，加适量盐，快炒入味。

　　9、关火，撒少许葱花即可出锅。

　　进补第一坚果：花生

　　俗话说，"常吃花生能养生。"秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有"长寿果"之称的花生。

　　研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能让心脏更加健康。

　　花旗参蒸花生排骨

　　食材：花旗参片10克；脆排骨300克；花生100克；枸杞10粒；姜10克；花雕酒1汤匙；生抽1汤匙；盐2茶匙；糖1茶匙；香油1汤匙；

　　做法：

　　1、脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好。将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用。

　　2、花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次，让排骨更入味。

　　3、备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟。然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可。

　　进补第一食药：山药

　　每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有"神仙之食"的美誉，还有"食物药"的功效。

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。

　　中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

　　山药木耳炒肉片

　　食材：山药200克；木耳50克；猪里脊肉80克；葱5克；姜8克；枸杞12粒；花生油25克；生抽5克；料酒5克；淀粉少许；

　　做法：

　　1、山药、猪里脊肉、葱、姜清洗干净，木耳用清水泡软，撕成小朵，清洗干净；山药去皮切成菱形或半圆形，片的形状随意，但不要太厚；

　　2、切好的山药立即放入加入几滴白醋的清水里，以防变黑；木耳摘去根蒂，葱、姜切丝，瘦肉切薄片；

　　3、肉片里加生抽、料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟；锅烧热再倒油，油热放入葱、姜稍微一炒接着放肉片翻炒至完全变色；

　　4、放入木耳翻炒几下；放入山药片、枸杞子翻炒均匀，再加少许清水、盐翻炒至熟即可。

　　进补第一水果：梨

　　梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为"天然矿泉水"，自古就被尊为"百果之宗"。

　　秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。

　　陈皮梨汤

　　食材：雪梨2个；清水适量（梨核水的比例是1:2）；陈皮20g；枸杞子20粒；冰糖适量；

　　做法：

　　1、砂锅中坐水烧开；烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净）锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；

　　2、大火烧开，期间打去浮沫；转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化；关火后，加入枸杞，即可。

　　进补第一粥：百合

　　秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。

　　百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

　　南瓜百合甜汤

　　食材：南瓜1小块；鲜百合1个；冰糖适量；清水；

　　做法：

　　1、南瓜1小块，鲜百合1个，冰糖适量；也可以用干百合，但是要先泡发。

　　2、南瓜切片（稍薄一点），鲜百合一片片掰下来洗净。

　　3、南瓜切薄些，就很容易煮熟。如果不赶时间，切块煮也可以。

　　4、"南瓜片+适量水"煮开后转中小火继续煮七八分钟。

　　5、加入百合片和冰糖。

　　6、煮至百合熟即可。

　　7、鲜百合很容易煮透。如果用的是泡发百合，则与南瓜片同时间下锅。