自己动手学做鱼香肉丝 超下饭的！

　　每次吃盖饭或者炒菜必点鱼香肉丝的有没有？鱼香肉丝酸甜可口，是老幼妇孺皆爱的一道菜，如果自己能学会做，那就太好了。

　　鱼香肉丝可是四川的一道名菜，全国大部分地区都有这道菜，但是爱吃的人会发现，很多地方做的不正宗，有的放笋丝，有的不妨，而且酸了甜了都会影响口味。

　　说起鱼香肉丝这道菜名，其实还有个传说，相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

　　有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

　　下面健康君教大家怎么做这道菜：

　　用料

　　主料：

　　瘦猪肉150g

　　莴笋丝50g

　　水发木耳30g

　　辅料：

　　葱花20g

　　姜末5g

　　蒜末10g

　　泡红辣椒30g

　　鱼香汁：

　　酱油10g

　　醋20g

　　白糖15g

　　盐1g

　　水淀粉10g

　　肉汤20g

　　料酒2g

　　腌肉汁：

　　盐1g

　　水淀粉10g

　　料酒2g

　　混合油30g

　　做法：

　　1.将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。

　　2.将泡红辣椒切成末。

　　3.将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。

　　4.锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。

　　5.加入泡辣椒炒出香味。

　　6.加入姜末和蒜末炒出香味。

　　7.加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。

　　8.加入鱼香汁快速翻匀。

　　9.撒上葱花拌匀即可出锅装盘。