近日，一女子去吃火锅，结果舌头和蔬菜都被染成黑色，怎么会变黑呢？吃了这么多年的火锅从来没有的事，是不是他们的锅不干净呢？那家里炒菜锅用什么材质的好呢？
近日，有一女子称在吃火锅时发现自己舌头变黑，后将菜品放锅中煮后全部变黑。而商家解释是铁锅原因，铁离子分离才导致汤汁、菜品发黑，对人体并无伤害。
吃的火锅为九宫格铁锅，当天因为没有及时加汤，少汤并且铁锅烧久后导致铁离子分离。对于商家的解释，你怎么看？
吃火锅舌头变黑到底是怎么回事？
火锅商家说，舌头变黑是因为铁离子分解了，有网友说是锅不干净，到底该信谁的？
健康君作为一个学化学的人，想了半天，为什么蔬菜和舌头会变黑的问题。
亚铁离子就是二价铁离子呈浅绿色，铁离子就是三价铁离子呈棕黄色。
氧化亚铁是黑色，但是不稳定会继续氧化成氧化铁，氧化铁是红色。
四氧化三铁则是有磁性的黑色晶体。
黑色金属主要指铁、锰、铬及其合金，但事实上没有金属是黑色的。
这样来说的话，铁离子分解不应该是黑色的啊，很有可能是锅中的其他杂质与蔬菜中的化学物质发生了反应，那么锅……
突然想起来前两天我的舍友问我，他炒菜锅糊了，虽然洗干净了，但是这几天拿它煮的面条都是黑色的，这样的锅还能用吗？饭还能吃吗？
你家用的锅安全吗？
以前大家用的都是大铁锅，但是铁锅特别笨重，而且容易粘锅，所以现在市场上不锈钢锅、不粘锅……那么多锅，哪种更健康呢？
1、不粘锅
正常使用符合国家标准的不粘锅不会对人体产生伤害。不过涂层怕高温，为了安全起见，建议不要用不粘锅高温煎炸食物，最好在中低温使用。
目前，市面上常见的不粘锅还是以特氟龙（化学名聚四氟乙烯）作为涂层主要材料。特氟龙材质的不粘锅涂层在260℃之内不会发生任何变化。通常来讲，家里炒菜的温度都不会超过100℃。日常使用完全不必担心化学涂层的分解给人体带来伤害。
不过需注意，当不粘锅干烧或者油温超过250℃时，不粘锅上的涂层就可能受到破坏，使有毒物质融入食物。因此不建议使用不粘锅高温油炸食物，有害成分就会被释放出来。一般来说，煎炸食物时温度较高，所以不宜用不粘锅来煎炸食物。
2、不锈钢锅
合格的不锈钢锅其实问题不大，但不合格的不锈钢制品就容易出现重金属迁移等问题。用不久就锈，不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏，重金属们没了约束，想出来就出来。不合格的不锈钢锅可能铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。
真正的不锈钢铬镍比至少18:8。可看产品编号，如“18-8”（304钢）、“18-0”（430钢）等，横线前边的数字表示含铬量，横线后边的为含镍量。一般来说，现在市面上常见的304钢材质是比较好的。
不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
3、铁锅
铁锅是目前最安全的锅。铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
4、铝锅
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
实在非常非常想要使用铝锅等炊具，要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈，不要擦掉，这其实是起保护作用的氧化膜，小编，只能言尽于此了。
结语
入口的东西，大家一定要仔细了，尤其是天天炒菜用的锅，如果有杂质的话，很容易和醋发生化学反应，这样吃进去，轻则拉肚子，重则趟医院，还有锅盖记得经常清洗啊！
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