我们家楼下有一家面包店，特别受欢迎，每次路过门口能闻到里面飘出来的香味，看着爱吃面包的人越累越多，我不得不提醒大家几句。
我其实也蛮爱吃面包的，但是作为一个学化学的人，我知道口感越好的面包越不能吃，越是十里飘香的面包越不能买，因为里面的添加剂太多了，什么膨松剂、调味剂、染色剂等等，吃多了不好。
既然这样，我们可要警惕了！下面就来看看面包房里的四大陷阱，以免再次中招！
陷阱一：蓬松面包用改良剂
许多面包房都有松软的小圆面包出售。个头一般有一个小碗大小，价格只在1~1.5元之间。但如果将这个面包使劲揉捏，就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3！这全是面包改良剂的“功劳”。
传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，一般甜面包只需高筋面粉、鸡蛋、糖、黄油、酵母。面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。
同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5~2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2~3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。这样一来，起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有人喜欢用。
有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能起到增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。
陷阱二：全麦面包用色素染
全麦面包富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎。全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。
不止全麦面包卖得贵，全麦面粉也比普通面粉贵，在我国还没有全麦面白的制定标准，所以全麦粉占40%的叫全麦面包，全麦粉只有5%的也叫全麦面包。
可是如果全麦粉实在太少，就表现不出“全麦”的样子来。因此，就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。
怎样才能选到真正的全麦面包？
首先，全麦面包都比较粗糙。购买的时候要注意观察，是否组织过于细腻，是否面包中有大量的天然麸皮。其次，全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假。再次，全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松。最后，凭粗糙的口感就能完全辨别。
陷阱三：水果面包多用香精、色素调的
真正用果汁做的水果面包几乎为零，许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副“水果模样”了。那有果肉的面包会不会好一些呢？
按照国家标准，果肉面包的果肉含量应该占50%~60%，但是很多地方都没有达到。水果加得少，自然香味和味道都不够，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。
其实人们用常识就能辨别。经过高温烘烤，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看？因此，颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。
陷阱四：香酥菠萝包、牛角包，都用人造黄油
香甜松软、外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。这全得归功于面包中大量的黄油。其实，不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，几乎每种面包都需要用黄油。现在基本上都用的是人造黄油。纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要6000元左右。
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。大量研究指出，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。
天然黄油和人造黄油的香味不一样，前者更柔和。但是，如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。因此，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买。
小编说两句
大家买面包的时候不要光看口感，水果面包要少吃，香味特重的尽量不吃，口感粗糙，卖相不好的面包反而才是健康的好面包。
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