发霉的食物 去掉坏的地方就能吃吗？

　　最近买的水果，还没放多久就发霉了，有一个小口烂了一块，老人一般把坏的地方切掉就接着吃了，那么发霉的食物到底还能不能吃呢？

　　可能是春天到了，气候变得湿润了吧，我买的好多东西都发霉了，馒头发霉了，苹果、橙子也都发霉了……扔了好可惜，可是坏的地方削掉就能放心吃吗？

　　发霉也分好坏

　　虽然都是霉菌，但是有的霉菌是可以被人们所利用，有的霉菌吃了会拉肚子的。

　　像奶酪（白霉发酵）、腐乳（红曲霉发酵）这些都是霉菌发酵过得，口味比较好，腐乳吃了还能帮助消化。

　　打针用的青霉素还是从青霉菌中提取出来的。

　　但是像黄曲霉素，这样吃了会致癌的！

　　水果上常出现的展青霉，它产生的展青霉素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。

　　实际上，食物上的霉菌通常不是单一的某种霉。

　　去掉发霉的地方还能吃吗？

　　如果食物发霉了，很多人本着勤俭节约的原则，觉得全部扔掉怪可惜的，就把发霉的部分去掉，剩下的继续吃。

　　其实这样是错误的，霉菌并不是我们看到的那么一点，霉菌在繁殖的过程中，刚开始肉眼根本看不到，等你能看到时，它已经有很多了。

　　它在繁殖的过程中会产生菌丝，像放坏了的蛋糕，掰开能看到扯丝。所以当你看到水果发霉，实际上它的菌丝就像触角一样已经伸到了水果更里层的地方。

　　我们把坏的地方切掉，还是不可避免的会吃进去菌丝。通常含水量高的越容易发霉。

　　高温加热能去除霉菌吗？

　　霉菌这个东西和细菌不一样，细菌通过高温或者改变酸碱环境会让细菌死去。

　　但是霉菌比较特殊，它的菌丝很顽强，加热可以杀死霉菌，但还有很多毒素是无法消灭的。

　　比如前面提到的展青霉素，它可以存在苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。

　　小编说两句

　　如果食物发霉了，最好的处理方法就是扔掉，不要觉得浪费食物，如果你不扔掉，吃完可能拉肚子生病。

　　其实，现在食物很便利，随买随吃，不要一次性买太多，这样就不会浪费食物了。