糖、可乐、隔夜菜……这7种食物真的会致癌？

　　糖、可乐、隔夜菜……

　　这些食物真的会致癌么？

　　别急，跟随小编一起来看看吧~

　　隔夜菜

　　传言

　　隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物。

　　真相

　　1.“隔夜菜”因蔬菜种类不同，若保存不当、存放过久确实可能产生亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物—亚硝胺。

　　2.是否致癌还要看多大剂量。实验表明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量有限，对人体健康并不构成实质影响。

　　糖

　　传言

　　冰淇淋、草莓蛋糕、布朗尼……往往让人难以抗拒。糖会“滋养”癌细胞，癌症患者应该杜绝糖类。

　　真相

　　1.“糖”是一种笼统的说法，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”的聚合，故又称为碳水化合物，这种物质在人体消化系统中会被水解成葡萄糖和果糖。

　　2.人体所有细胞都需要葡萄糖来提供能量，无论是不好的细胞(比如癌细胞)还是正常的细胞。但是，相对而言，癌细胞比正常细胞生长得更迅速，对葡萄糖的需求量更大，所以有人会误以为，甜食帮助癌细胞快速生长。

　　3.从临床接诊的癌症患者来看，并没有明显的偏食甜类食物的现象。不能说吃甜食就会增加致癌的风险，只要科学饮食，合理搭配都是可以的。

　　4.需要指出的是，偏食某一类食物与癌症还是有联系的。偏食腌制类的食物会增加食道癌的风险，偏食辛辣刺激类的食物会增加胃癌的风险，偏食肥甘厚腻类的食物会增加肠癌的风险。

　　猪肝

　　传言

　　每公斤猪肝含胆固醇400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄曲毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

　　真相

　　1.猪肝胆固醇较高，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。

　　2.同时，猪肝也确实是代谢解毒器官，但这并不代表不能吃。

　　3.作为一种天然食物，猪肝中也有大量的营养素，特别是铁，合理食用是没有问题的。

　　方便面

　　传言

　　方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等，各种说法层出不穷。

　　真相

　　1.方便面中防腐剂和抗氧化剂是常规食品添加剂，安全性经过科学评估，合法使用，不会影响人体健康。

　　2.方便面纸杯是聚乙烯涂层纸杯，能经受泡面时温度，还有很好隔水效果，而涂蜡杯早已淘汰。

　　提醒

　　吃得是否营养主要看食品是否多样化，只吃方便面营养不均衡，但不会致癌。

　　可乐

　　传言

　　可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，可能致癌。

　　真相

　　1.焦糖色素是一种人工合成色素，科学界对其安全性研究相当充分，美国和欧盟等把它作为很安全的食品色素。

　　2.至于其副产品4-甲基咪唑，美国FDA评估后不认为能给人体健康带来威胁。

　　3.只有当1个人每天喝1000罐以上可乐时，才能引发致癌风险。

　　微波食物

　　传言

　　微波炉加热会让食物分子结构改变，产生人体不能识别的新分子，这些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。

　　真相

　　1.微波只是加热食物中水分子，食物本身未发生化学变化，不会产生致癌物。

　　2.质量合格的微波炉，微波泄漏和辐射都在国际范围内，不会对人体造成伤害。

　　提醒

　　学会正确使用微波炉，如忌加热时间过长，忌加热普通塑料容器、塑料袋等，忌使用封闭容器，忌加热鸡蛋等带壳食品等。

　　不锈钢杯泡茶

　　传言

　　用不锈钢杯子泡茶72小时后，杯子出现“腐蚀”。因为不锈钢含有毒重金属铬，会释放到茶水中。

　　真相

　　1.不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀。

　　2.茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。最大可能是把茶垢当成“腐蚀”！

　　3.不锈钢在某种特殊情况下才会被腐蚀，并有部分铬溶出，但含量极少，日常使用达标的不锈钢食具不必担心。