别再用金针菇涮火锅啦~这样吃更好吃！

　　戴着一顶圆头圆脑的小白帽

　　小小的身材里装满鲜美滋味

　　涮火锅的时候常看见

　　它就是金针菇啦！

　　可别在吃火锅的时候才想起它哦~

　　多种做法，一样让你欲罢不能

　　白灼金针菇

　　/食材/

　　金针菇、朝天椒、小葱、生抽

　　白糖、食盐、色拉油

　　/步骤/

　　1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）

　　2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

　　3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

　　4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

　　5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

　　6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

　　金针菇培根卷

　　/食材/

　　金针菇200克、培根1包、黑椒汁

　　海鲜酱油、蚝油、糖

　　/步骤/

　　1、金针菇洗净在热水里烫一下，取出待用！培根一切为二后待用。

　　2、取一个碗，加入海鲜酱油，蚝油，黑椒汁，糖，水拌匀后待用。

　　3、把金针菇放入培根上，然后把培根卷起，然后用牙签固定。

　　4、起油锅，锅里用油擦一下，烧热后放入卷好的培根卷，带培根炸的金黄色后，倒入事先调好的汁，稍微煮一下，大火收汁后即可出锅。

　　酸汤肥牛卷

　　/食材/

　　肥牛片250克、金针菇125克、青尖椒1根

　　红尖椒2根、辣椒酱100克、蒜5瓣

　　姜片适量、白醋5克、料酒10克

　　盐2克、糖3克、高汤适量

　　/步骤/

　　1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。

　　2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份。

　　3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。

　　4、放入辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。

　　5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

　　6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。

　　7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

　　剁椒金针菇

　　/食材/

　　金针菇400克、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙

　　小葱2棵、植物油2汤匙

　　/步骤/

　　1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

　　2、将剁椒铺在金针菇上面

　　3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

　　4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

　　5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可

　　金针菇酸辣汤

　　/食材/

　　金针菇100克，韧豆腐半块、香油1/2小匙

　　干木耳5朵，水发香菇5-6朵，黄花菜15只，鸡蛋1个

　　醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克

　　糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克

　　玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）

　　/步骤/

　　1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用

　　2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用

　　3、鸡蛋打散备用。

　　4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟

　　5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味

　　6、下入豆腐丝煮至水开

　　7、小火加入水淀粉勾芡

　　8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液

　　9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

　　金针菇蒜蓉开背虾

　　/食材/

　　鲜虾9只、金针菇80g、葱1段、蒜1头

　　辣椒1个、油2大勺、生抽1小勺

　　盐半小勺、糖2小勺、白胡椒少许

　　/步骤/

　　1、准备好食材。

　　2、鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋。

　　3、剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段。

　　4、锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开。

　　5、碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上。

　　6、电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上。

　　7、电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉。

　　8、撒上葱花和辣椒装饰即可享用。

　　金针菇炒鸡蛋

　　/食材/

　　金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油

　　/步骤/

　　1、金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。

　　2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。（喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉）

　　3、上锅入油，油热时倒入金针菇。

　　4、炒至3分钟左右放少许盐。

　　5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀待鸡蛋炒熟即可出锅。

　　是不是觉得很好吃？

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