这些菜早已进医生黑名单 你却还在吃！

　　你只知道水煮鱼香辣美味，油炸鸡块酥脆可口，蛋糕酸甜软糯，

　　但你可能不知道：

　　水煮肉丸里面其实满是盐…

　　干锅类食物多数在后厨煮了很久…

　　香酥的外壳让淀粉变性…

　　接下来这几样菜，很多人点菜时几乎都会点到，但是医生和营养学家是根本不会点来吃的。这些敏感字一听就知道并不健康！

　　菜单里的敏感字

　　在外出就餐时，菜单中带有“干煸”、“油炸”、“香酥”、“水煮”、“干锅”等字眼的菜肴看着诱人。但这些菜往往成分超标，要么重油、要么重盐，点这些菜的时候最好悠着点。

　　1、水煮不是“水”，加了很多盐

　　水煮烹调特点：多点油、多点盐、多点辣，反复煮，才出味。

　　川菜水煮鱼、水煮肉片等水煮类菜肴往往会盐超标，它们的含盐量会比普通菜肴高出好几倍；

　　其次，油的过量使用和反复加热，也容易让人摄入过多的脂肪和致癌物质；而且水煮菜肴还有一个特点是辣椒放得多，很容易上火，刺激消化道，影响肠胃功能。

　　2、“干锅”多次久煮，易产生致癌物

　　干锅烹调特点：多盐、久煮、反复翻炒。

　　带干锅的菜加热时间较长，这对蔬菜中的营养损害比较大；而且长时间的加热或翻炒不及时容易烧糊，这样很容易产生致癌物质。

　　另外，干锅菜含盐量较高，吃多了容易增加高血压的患病风险。

　　3、“油炸、香煎、香酥、干煸”类菜肴

　　油炸、香煎、香酥、干煸烹调特点：重油、酥炸、高温。

　　油炸、香煎、香酥、干煸这几类烹调方式的共同特点是用油量非常大，易引起高血压、高血脂等一系列问题。

　　而且食物经过高温过油，其营养素和抗氧化成分会遭到很大程度的破坏。卫生部曾发出公告指出，淀粉类食品在超过120度高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物实验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。

　　超市里的敏感字

　　超市的零食玲琅满目，零食一般糖分高、口感独特、人造香精多，这些食品不能当正餐食用，营养价值低，尤其是带以下字眼的更应少买。

　　1、带”脆“字的食品

　　“脆”字食品特点：高热量、含铅量高。

　　常见于儿童喜爱的膨化小食品，这类食品要添加蓬松剂和大量脂肪，才能实现香脆的口感。这类食品营养价值很低，水分极少，稍不小心，就容易摄入大量热量，引发肥胖。

　　另外，研究表明，经常吃膨化食品对儿童（特别是3岁以下的孩子）的伤害是很大的，因为膨化食品含铅量较高。如果孩子长期食用这类食品，对他们的大脑和体质发育都是有害无益的。

　　2、带”酥“、或”派“字的食品

　　”酥“类食品特点：高脂肪、高糖分、添加剂多。

　　常见的有芒果酥、榴莲酥、凤梨酥、酥皮点心等都属于这类食品。

　　因为要产生酥脆香甜的口感，制作过程中必须要加入大量黄油等油脂，不但脂肪含量高，还含有较多饱和脂肪和反式脂肪酸。为了调节口感，还需要加入大量糖。以榴莲酥为例，很多榴莲酥中并没有真正的榴莲成分，多数独特香味只是来自于榴莲香精。

　　研究证明，市面上常见的酥类甜点的糖、脂肪及能量含量普遍较高，大部分产品的脂肪含量能达到20%-40%，多吃必然有害健康。

　　此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品，营养价值高的天然成分比例也较低，而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因。

　　3、带”柳“字的食品

　　带“柳”字食品特点：冻肉制作、重油。

　　速冻后煎炸的牛柳、猪柳、鸡柳等，外面裹了厚厚的面粉，一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉，长期吃非但对人体没有好处，反而可能增加肥胖的风险。

　　为了获得更好的口感，猪柳中一般会额外添加比较多的肥肉、适量的淀粉，营养价值要远远低于纯猪肉。

　　4、带”味“字的食品

　　带“味”字食品特点：糖分高、热量高、香精多。

　　草莓味月饼、香草味蛋糕、芒果味汽水……现在的食品口味越来越多了，一种食品往往有多种口味。这些食物尝起来有水果味，往往不过是加了一些香精。这类食品还含有很多糖分，容易让人摄入过多的糖和热量。

　　香精是一些化学合成物质，并不能提供人体必需的营养素，如糖、脂肪、蛋白质及微量元素，多吃没有好处。