癌症是吃出来的 35%的癌症与饮食有关

　　2015年中国肉类协会日前正式发布声明：目前没有证据表明，有任何一种食品(包括红肉和肉类加工制品)被证实引发或治疗任何癌症。不恰当的饮食方式是引发癌症的原因之一;我国的癌症病人中，有35%~50%是由于饮食不科学等原因诱发的。

　　食物与癌症的关系是复杂的，但也是非常重要

　　一方面是食物有致癌作用和促癌作用，另一方面则是还具有对抗癌症和预防癌症的作用。食物作为引发癌症的一种危险因素，主要表现在以下几个方面：营养素缺乏，营养过剩，有害混杂物的作用，不良饮食习惯和烹饪方法的影响，以及某些食物中所固有的致突变、致癌物质等。

　　致癌物分4个等级

　　致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。国际癌症研究机构(IARC)将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。

　　1级致癌物

　　烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

　　长期性的吸烟喝酒可能成为癌症的“元凶”。

　　黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。

　　2级致癌物

　　丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。

　　生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。

　　3级致癌物

　　苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。

　　这些东西明确对人无致癌作用。但是，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。

　　4级致癌物

　　致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。

　　“4个等级的致癌物，在饮食中的‘伤害’不可一概而论”，1级和2A级致癌物要尽量避免，2B级致癌物无需过度紧张，对于3级和4级致癌物，更加不用担心，因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。

　　五大预防癌症的生活方式

　　保持正常体重、增强体育锻炼、多吃蔬菜少吃肉、适量饮酒以及不乱吃维生素类补品。均衡的营养是预防肿瘤的不二法宝，健康的身体来自均衡的营养。适当的运动对于提高免疫力、保持心情愉悦舒畅有一定作用，持续半个小时以上的中强度运动为佳。

　　癌症的发生有遗传、基因等内因作祟，但90%以上是外部环境导致的。流行病学研究发现，约35%的癌症患者与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关。因此远离癌症，科学抗癌一定要把好饮食关。