老百姓眼里“油盐不进”的它，这样吃能治胃寒呕吐、虚寒胃痛

　　【芸豆的功效与作用】

　　中医认为，芸豆味甘、性平。具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

　　提高人体免疫力

　　芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

　　护发

　　吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

　　促进新陈代谢

　　芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

　　【芸豆这样吃】

　　炒芸豆

　　材料：芸豆、植物油适量、盐少许、老抽、白醋适量、十三香(或花椒大料)、水淀粉、味精、蒜末、葱花、姜片适量;

　　做法：

　　(1)芸豆洗净后切段、用开水焯一下。

　　(2)油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒。

　　(3)放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干。

　　(4)加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘。