探秘“澜沧味”感受古茶匠艺

　　原料积累和工艺提升，推动了澜沧古茶熟茶的发展。

　　而普洱茶中的熟茶，在渥堆发酵的制作过程中，因温度、湿度、微生物的共同作用，茶的内质进行了本质性的分解和重组，产生了许多生茶所没有的新的营养物质，使其在抗氧化、抗癌、抗辐射、降脂降压、抗动脉粥样硬化、提高人体免疫力等多方面有极佳的医学表现，保健价值极高，深受爱茶人钟意。

　　澜沧古茶作为一家以熟茶见长的茶企，生产的熟茶有着自己独特的气质——茶友称其为“澜沧味”。

　　探秘“澜沧味”

　　“澜沧味”概括来说，最令人难忘的是：香、醇、酽、绵、滑。只要品尝过便永难忘怀，深深迷恋，在普洱茶喝茶人群中极受推崇和追捧。

　　因为“澜沧味”在茶友中口碑极佳，“澜沧味”系列茶品的市场表现极好，曾有个别商家不惜铤而走险，将杂牌熟茶换上伪造的澜沧古茶熟茶包装棉纸在市场上销售，以期获取不义之利，可惜它们都逃不过茶友们的品味审判，一一败下阵来。

　　澜沧味原料出自景迈山

　　“澜沧味”之源出自景迈山

　　其实，“澜沧味”的形成，与澜沧古茶独特的原料选择、加工工艺、制茶理念和敬茶的态度密不可分。

　　原料是基础，工艺是关键。

　　澜沧古茶的原料，无论用于生茶还是熟茶，都有着严格的选料标准，从根本上保证了茶质的优秀底蕴。老茶区考察、新茶区开发，技术指导方式与初制所展开共生互助的战略合作，严苛的原料评审选定，这些环节都是高品质原料入库的有力保障。

　　唯有好的毛茶原料，配合娴熟高超的发酵技艺，才能制出质量上乘的普洱熟茶。

　　澜沧古茶的发酵厂房建成于上个世纪七十年代，经过三十多年的使用与培养，这个发酵厂房已形成了独特的发酵环境和微生物群落，走进发酵厂房，便可闻到仿佛从墙缝里渗透出来的阵阵茶香，这块“熟地”，为澜沧古茶熟茶独特的“澜沧味”的形成，建立了一个难以复制的基因环境。

　　位于澜沧县的总厂厂部后山的泉眼，为厂里的发酵提供了纯天然、清透甘甜的山泉水，山泉水丰富的内含物，在熟茶的氧化发酵过程中起到了独特的促进作用，对“澜沧味”的形成则起到了微妙的关键作用。

　　渥堆发酵技术在“澜沧味”的形成中也占有举足轻重的地位。熟茶的发酵，全凭制茶人的经验累积，虽然生产过程有固定的标准流程，但很难量化。

　　澜沧古茶创始人“茶妈妈”杜春峄凭借五十年的制茶经验、三十多年的发酵经验，懂得阳光、空气、温度、水和微生物对发酵堆子产生的微妙变化。她就像呵护自己的孩子般发酵熟茶，她清楚什么时候该盖被子，什么时候要加水，加多少，分多少次加，各种资源的调和配比到底是多少。

　　原料、熟地、山泉、技术、态度，加上数十年怀抱赤诚，持守真味的不懈坚持，成就了澜沧古茶熟茶独特的“澜沧味”。

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　　传世经典：千秋龙团

　　千秋龙团以其无与伦比的品质、独特风格和尊贵气质，被茶友们尊为传世经典。千秋龙团由精选陈化3-5年“春億级”老料，并调入多年份景迈山顶级古树茶原料制成。原料出自景迈古茶园中挑选出的树龄古老、生长状态佳，有专人养护的古茶树；对每个制作环节进行严苛把关，确保原料初制的最佳品质。

　　千秋龙团所用原料极为珍稀，成品数量极少，全球限量仅6666套。每一套千秋龙团都有一张特制的收藏证书，证书上有独立编码，彰显尊贵，极具收藏价值。

　　醇厚饱满：乌金

　　乌金原料精选景迈、曼弄等澜沧江流域中下游茶山的古树茶3-6年陈期的老料，分批发酵，在原产地存放数年压制而成，同时还在压制的过程中加入稀有古茶树附生植物螃蟹脚（茶茸）做标志，使得产品独具特色。

　　“乌金”砖型端正，色泽乌润，香气浓郁，且融于茶汤，显焦糖香。口感醇厚饱满，回甘迅速，带来持久陈韵。

　　景迈山的明前春茶：001

　　001只选用质量最好的明前春茶原料，而有幸被选入001选料的古茶树，在整整一年的时光中，唯一要做的就是养精蓄锐、休养生息。当万物复苏、生机勃勃的春天到来时，古茶树吐出的第一拨嫩芽，都会被悉心采下。

　　而每一年001的加工方案都不一样，需要根据每年的湿度变化、日晒情况、生长状态等复杂的因子制定最优的加工方案，让001散发出最醇香的古茶味。