香喷喷的腊味食品,吃起来也得悠着点,一男子狂吃腊肉致生命垂危,血液竟然成了乳白色。武汉市武昌医院重症医学科主任郭遂怀介绍,这种“牛奶血”被称为乳糜血。乳糜血就是“泛着浮油的血”或“有太多脂肪颗粒的血”,是一种病态表现,多与不当饮食习惯或遗传疾病有关。秦先生爱吃肉,近段时间更是吃腊肉吃得凶,不良生活习惯下,当血液中的脂肪粒过多,就会造成“牛奶血”。秦先生就是因血液中的甘油三酯严重超标,造成胰腺腺泡细胞损伤,引发重症胰腺炎。
研究表明,高发的消化道肿瘤中食道癌居老三,除了和遗传有一定关联外,与饮食也有很大关系。如长期食用如下垃圾食品,烫的食物、腌制品、熏制品、烧烤食物、油炸食品等都可能致癌,因为这些东西都能把人体内的癌基因激活。
中大医院消化科副主任医师毛翠华提醒,这些致癌食物少量多次吃比一次大量吃的危害更大。日本北海道曾经是个食道癌高发地区,也是缘于那里的人喜欢吃腌制的食物,政府了解到和饮食有关联后,立即号召不要过多吃腌制食品,果然最近几年那里的食道癌发生率明显降低了。
既然有研究表明,长期吃腌制品会诱发癌症,那么如果一定要吃腌制食品的话,也可以稍加预防。有研究发现,绿茶中的茶多酚可有效降低腌腊制品中亚硝酸盐的含量,抑制它转变为致癌物质。
水煮可使部分亚硝酸盐随水流失,在烹制酸菜、腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时最好先用沸水焯一下,因为亚硝酸盐易溶于水,所以会有效降低它产生的不健康因素。并且尽量避免用煎、炸、烤等烹饪方法。
搭配富含维生素C的食物。维生素C能使亚硝酸盐被还原生成氧化氮,使硝酸盐离子浓度降低,阻止致癌物亚硝胺的生成。因此吃腌制食品的同时可食用猕猴桃、沙棘果汁、橙汁等食物或饮料。另外大蒜素可抵制亚硝胺的合成,也可搭配食用。
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健客价: ¥56具有促进血液循环、改善血液流变性、促进新陈代谢、改善 神经系统功能、提高机体免疫功能的作用。
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