适宜饮食疗养肝病

　　肝病保健食疗的基本思想

　　调节饮食结构，适时适量进食，食物有五谷、五果、五畜、五菜，主副荤素之不同饮食调养时必须注意：一不偏食，即五味贵和，不可偏胜，一日三餐，食物品类尽可能多样化，才能获得保肝健身较全面的必需营养和要素物质。二不过量，即对食物摄取要有节制和自控能力。“饮食自倍，肠胃乃伤。”肝病时消化功能的基础薄弱，过饱，特别过食糖类、高脂食物，使消化道难以吸收;即使可口喜爱的高蛋白类饮食，亦要求适时适量，自我调控食用。贪嘴、过食是肝炎后脂肪肝的基础，如不加节制还会导致肝硬变，甚至产生更严重的不良后果。

　　肝病保健食疗要有注意针对性

　　食物与药物一样有寒热温凉属性之区别，有甜酸苦辣咸五味之不同。所谓“五味之入口，各有所入，各治所病”。一般寒凉食物对火热阳胜者为宜，温热性食物对虚寒阴胜者为宜，寒者应热之，热者宜寒之。这说明任何食物，对不同人体可能有利，亦可能有弊，用之得当，针对性强，就能祛病强身;用之失当，胡乱瞎吃，则可引起新的疾病，甚至影响寿命。肝病患者只有讲究饮食宜忌，才能达到用食疗防病治病之目的。

　　肝病患者要合理食用动物肝脏

　　我国医学认为体质虚弱呈慢性虚证患者，可用血肉有情之品来滋补，也就是说用动物的肉及相应脏器来滋补人体五脏的虚证，所谓以脏补脏。而现代医学认为，动物肝脏含有大量蛋白质、维生素类以及与人体接近的氨基酸，更利于人体的吸收利用。古人认为肝脏有补肝、养血、明目、利尿的作用，可以用于治疗贫血、水肿、夜盲症等疾病，同时对肝炎亦有较好的治疗作用。但是肝病患者对肝脏的食用宜适量，因为肝脏除含有对人体有利的物质外，还含有大量的胆固醇及一些有毒物质，这些物质都会增加人体肝功能的负担，因此要以适量为宜。

　　肝病患者不宜多吃

　　葵花籽：

　　葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱。可使脂肪较容易积存肝脏，影响肝细胞的功能。

　　松花蛋：

　　松花蛋含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松，还会铅中毒。

　　味精：

　　味精是调味佳品，肝病患者一吃用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛，心慌甚至恶心等症状。

　　方便面：

　　方便面，香肠和罐头食品常含有对人体不利的食品色素于防腐剂等，经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担。

　　另外，各种腌腊食品盐分太高，肝病患者吃多了易影响水，钠代谢，对失代偿期的肝硬化患者则应禁忌。

　　肝病患者的滋补品

　　肝病患者多有湿热、瘀滞等证，一般是忌用滋补品。少数迁延性肝炎或肝硬变患者，脾胃虚弱或肝肾阴虚，可以适当选用滋脾养肝之品。但要注意：

　　(1)在滋脾养肝、抗衰老药的选择上要注意去伪存真。据统计，1988年底，全国生产人参蜂王浆的厂家就发展到290多个，规格有600多种。经抽样检查和实验研究发现，绝大多数人参蜂王浆中人参有效成分含量极低，有的甚至根本查不到。众所周知，蜂王浆产量有限，而且王浆采集后在常温条件下1周以上就会失效。因此绝大多数的“王浆”不过是蜜糖罢了。专家认为，人参很容易水解，目前生产人参蜂王浆的工艺，都很难保证人参不被水解。当你选用滋脾养肝、抗衰老药物时，一定不要光听广告宣传，必要时应该请医生和专家协助你去伪存真。

　　(2)选用天然食物营养最佳。由于沙棘、刺梨和猕猴桃含有丰富的微量元素，其饮料有的已作为宇航员的必备食品，有的则作为防治冠心病和慢性肝病的保健制剂。现代人已开始认识到，在生活中最佳的营养来源应该是每天食用搭配合理的天然食物。一个人要保持身体健康，应了解起码的营养知识，迷信吃药和补品都有害无益。古人云：“药补不如食补。”目前对大多数城乡居民来说，只要不偏食，注意五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，加强合理烹调，每天保证热量在7531～9204KJ(1800～2200Kcal)之间，可不必担心营养不够。

　　保肝护肝美味靓粥

　　枸杞粥

　　原料：枸杞30克，大米100克。

　　执法：现将大米放入适量清水煮成半熟，然后加入枸杞，煮熟即可食用。

　　功效：补肝益肾，养血，益精明目。肝炎患者服用此粥，有保肝、护肝、促进肝细胞再生的功效。

　　山药薏米粥

　　原料：鲜山药250克，薏米、糯米各150克。

　　制法：将鲜少要削皮，切成颗粒，同薏米、糯米一起煮粥。早晚食用。

　　功效：具有健脾润肺、消毒保肝、消渴润肠的功效。

　　银耳枸杞粥

　　原料：枸杞30克，梗米60克，银耳10克，冰糖30克。

　　制法：将银耳隔夜泡发后，同枸杞、冰糖、梗米一同入锅，加适量清水，煮沸后用文火煎熬约2小时，至银耳煮烂即可。

　　功效：此粥有滋阴益气、凉血止血、生津润燥的功效，适合慢性肝病患者服用。

　　甘薯粥

　　原料：甘薯100克，梗米100克。

　　制法：甘薯洗净后切块，加水和梗米煮粥食用。

　　功效：此粥味甜，有助消化、退乙肝黄恒、治湿热黄恒的功效。

　　薏苡仁土茯苓粥

　　原料：薏苡仁、土茯苓各30克，梗米100克。

　　制法：薏苡仁、土茯苓、梗米淘洗干净;土茯苓用纱布包好，与薏苡仁及梗米一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，用文火熬30~45分钟，取出土茯苓即可食用。每次1小碗，每日1~2次。

　　功效：该粥具有清肝除湿、健脾的功效。

　　食疗不能完全代替药疗

　　唐代名医孙思邈早就有认识：“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药。”食疗在肝病的预防保健和康复过程中应占主要地位，但在肝病的急性波动期或发作期只能作为一种辅助疗法。说明食疗与药疗是不同的，不要因一味追求食物疗法，而放弃必要的药物治疗，以致延误病情