如何吃薏米生津润肺

　　牛奶薏仁粥

　　食材：

　　牛奶、薏仁、大米、江米、枸杞、莲子

　　步骤：

　　1.将薏仁、大米及江米淘洗干净，莲子洗净后去心。

　　2.枸杞洗净后浸泡10分钟左右。

　　3.将薏仁、大米及江米放入高压锅中，加水煮。

　　4.高压锅解压后关火，倒入枸杞，在不开火的情况下用锅内余温焖制10分钟左右。

　　5.之后倒入牛奶，搅拌均匀即可食用。

　　薏仁娃娃菜

　　食材：

　　薏仁、娃娃菜、辣椒丁、葱、盐

　　步骤：

　　1.薏仁浸泡半日，上锅蒸，水开后用小火再蒸1小时。

　　2.娃娃菜洗净后剖成4瓣。入锅加盐焯至变软，之后捞出沥水盛盘待用。

　　3.炒锅内倒油，油热后放入葱花和青、红辣椒丁煸出香味。加清水和盐略煮3分钟，之后捞出沥干。

　　4.把青、红辣椒撒在娃娃菜上，再把煮好的薏仁倒在娃娃菜上即可。

　　薏仁鸡蛋饼

　　食材：

　　薏仁、鸡蛋、盐、五香粉

　　步骤：

　　1.薏仁用水泡发。

　　2.把薏仁倒入锅内加水煮熟，之后连锅放入冰箱保存。

　　3.在薏仁及其汤汁内打入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后倒入适量面粉，搅成糊状。其间添加适量盐和五香粉。

　　4.电饼铛通电烧热后，倒入少许油，用汤勺舀起面糊倒在电饼铛里摊成饼，两面分别煎熟后即可食用。

　　薏仁蒸鸡

　　食材：

　　鸡1只，薏仁30克，核桃仁30克，鸡内金15克，海金沙20克，琥珀粉15克，地黄15克，红枣10枚，盐、葱、姜、黄酒、香油适量

　　步骤：

　　1.将薏仁、核桃仁、红枣洗净后放入锅内，加入鸡内金、海金沙、琥珀粉和地黄。

　　2.整鸡洗净后拆分：头、颈、翅、腿分开，鸡身、胸、背劈开，放入锅内。

　　3.加水用中火炖25分钟，之后先将鸡肉捞出盛入碗中，再将汤汁滤去残渣后倒入碗内。

　　薏仁南瓜饼

　　食材：

　　南瓜、薏仁、江米面

　　步骤：

　　1.薏仁淘洗干净，浸泡半日，直至泡发后倒入煮锅里，加水煮熟。

　　2.南瓜去皮、去籽后切片，放入盘中，上锅蒸熟。

　　3.把薏仁和南瓜放入电动料理机里打成糨糊，略加水使其稀一些。

　　4.把糨糊倒入大碗里，放入江米面，和成软面团。把面团擀成长条，切成面剂儿，压成小饼。

　　5.电饼铛通电烧热后，倒少许油，把小饼放进去，两面来回翻，煎熟即可。吃的时候蘸上白糖味道更佳。

　　薏仁冬瓜汤

　　食材：

　　冬瓜、薏仁

　　步骤：

　　1.冬瓜去皮、去籽后切片。薏仁淘洗干净。

　　2.将冬瓜片和薏仁放入锅内，加水煮开。

　　3.之后转用小火熬半小时即可。

　　厨房那些事儿

　　挑选薏仁米有三法

　　1.在选购薏仁米时，应挑选质地硬、有光泽、籽粒饱满的。颜色应选呈白色或略呈淡黄色的，且颜色均匀。

　　2.新鲜的薏仁米有米香，但这种香味维持时间不长。只要薏仁米无味，或者没有发霉等异味，就可以放心食用。

　　3.放一颗薏仁米在嘴里，咬一下是否足够干燥。干燥的薏仁米比较新鲜，没有受潮的情况；而受潮的薏仁米咬起来并没有破碎的响声。

　　食文驿站

　　薏仁米能治瘴气

　　相声表演艺术家马三立先生在其相声《开粥厂》中，声称自己是东汉“伏波将军”马援的后代。这也使不少人了解并记住了马援这个名字。

　　话说东汉光武帝刘秀在位时期，马援奉旨远征广西，平息南疆之乱。而将士多为北方人，因水土不服，感染瘴气者颇多，使得战斗力锐减。于是，马援请随军郎中诊治，可随军郎中从没治过这种病。眼看患病将士日益增多，马援便下令贴告示：“能医瘴气者，赏银500两。”

　　一日，一个乞丐来到营门外，看罢告示后揭了下来，随后被士兵带到大营内。马援问：“尔有何妙方？”乞丐嘿嘿一笑，从讨饭用的破碗里拿出一把像珠子一样的东西说：“这叫‘慧珠子’，也叫‘薏苡仁’，乃当地所产。用它煎汤，服下瘴气自愈。”马援半信半疑，遂让士兵煎服一试。没想到此方果真灵验，患病的士兵服了薏苡仁汤后很快全好了。而当马援准备拿出500两银子重谢乞丐时，乞丐早不知去向了。

　　对于薏仁米能治瘴气一说，明末清初医家陈士铎编著的《本草新编》中记载：“薏仁只能消湿气之瘴，而不能消岚气之瘴。虽岚气即湿气之类，然而湿气从下受，而岚气从上感，又各不同。薏仁消下部之湿，安能消上部之湿哉？”可见薏仁米所能治瘴气也是要分类型的。