在我们常吃的鱼中,有一类被称为“青皮红肉鱼”,其鱼身呈纺锤形,头尖口大,背部呈青黑或青蓝色,腹部呈白色或淡黄色,鱼肉呈红色或红褐色(加热后为灰褐色)。常见的青皮红肉鱼有鲐鱼(鲭鱼)、沙丁鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、鲅鱼等。
青皮红肉鱼体内组氨酸含量较高,鱼体不新鲜时,其附着的细菌如组胺无色杆菌会产生脱羧酶,使组氨酸脱羧生成组胺。组胺积蓄到一定量时,人食用后可引发毛细血管扩张和支气管收缩等症状,引起过敏性食物中毒。
为预防组胺中毒,青皮红肉鱼一定要吃新鲜的,主要从选购和烹调两方面入手。首先,购买时应选择在冷藏(如冰块覆盖或鱼身下有冰块)或冷冻(在冷冻柜中)条件下出售的鱼。新鲜的鱼,鱼眼发亮光、鱼体色泽鲜亮,腹部完整,腹部内侧肉刺不分离。
其次,购买后应及时烹调以保持鱼肉的新鲜度。彻底洗净鱼体后,去除鱼头、内脏以及腹腔内脊椎上的血块。必要时可将鱼切段后以冷水浸泡半小时,然后烹调,不宜油煎或油炸。放入冰箱冷藏不要超过2天。另外,烹调时加醋有助于降低组胺含量。
疏肝、健胃、清热、愈溃疡、消肿。用于"木布"病迁不愈,胃脘嘈杂、灼痛,肝热痛,消化不良,呃逆,吐泻胆汁,坏血和烟汁样物(即赤白痢疾),急腹痛、黄水病、脏腑痞瘤,食物中毒以及陈旧内科疾病,浮肿、水肿等。
健客价: ¥150本品适用于因葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、淋病奈瑟菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、克雷伯氏菌、变形杆菌、绿脓杆菌、梅毒螺旋体及衣原体等对本品敏感的病原体引起的下列感染: 1. 尿道炎、男性非淋菌性尿道炎(NGU)、前列腺炎、淋病、膀胱炎、附睾丸炎、宫内感染、肾盂肾炎、肾盂炎、肾盂膀胱炎等。 2. 浅表性化脓性感染:痤疮、扁桃体炎、肩周炎、毛囊炎、脓皮症、疖、疖肿症、痈、蜂窝组织炎、汗腺炎、皮脂囊肿
健客价: ¥58