熏醋为何没有用?
很多细菌及病毒,害怕酸性条件,尤其是强酸。强酸可以使其蛋白质变性,从而破坏其结构,进而起到消毒的效果。
尽管醋酸算不上强酸,但对微球菌、假单胞菌、金黄色葡萄球菌等还是具有一定的杀菌与抑菌作用。它的杀菌抑菌功效也是通过擦拭接触表面来实现的。换句话说,通过擦拭物品、器械表面,从而减少表面附着的细菌或病毒数量,发挥一定的保护作用。
不过,食用醋里的醋酸浓度顶多只有5%,擦拭物体表面可能并没有预想的杀菌效果,很可能只是一种浪费--想吃醋时却找不到一滴醋。
那么,将醋里的醋酸蒸发到空气中呢?理论上,通过熏醋增加空气中气溶胶的酸度,一定程度上可以减少细菌的数量。不过,这种方法提升空气酸度的空间十分有限。原因在于,空气中处于芽孢状态的细菌,其实对酸性条件并不敏感。
也曾有研究者进行过实验,观察密闭空间里熏醋能否减少细菌菌落数量。遗憾的是,研究结果并不支持熏醋。总之,目前的科学证据表明,熏醋并不会起到明显的消毒杀菌的作用。所以说,通过食醋熏蒸的方法,寄希望于杀灭空气里的细菌及病毒来预防疾病,可能只是人们寻求心理安慰罢了。
如果本着降低室内空气细菌病毒的想法,最直接的方法可能依然是通风。使用厨卫消毒剂对物品表面进行擦拭,也能起到很好的消毒抑菌效果,但并不建议频繁使用。
熏醋还会带来副作用
醋可能还会带来副作用。醋酸挥发到房间后,可能随呼吸而对人体的呼吸道粘膜产生刺激作用,导致咽喉不适,甚至恶心及呼吸困难。简单点说,熏醋相当于人为加重室内空气的污染。对呼吸道敏感的儿童、老人,以及有哮喘病史的人而言,熏醋很有可能诱发呼吸系统疾病。
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